Raboso del Piave DOC Sangue del Diavolo 2019 Ca' di Rajo

Raboso del Piave Sangue del Diavolo de Ca' di Rajo representa una etiqueta con una fuerte identidad territorial, nacida de la idea de proponer un vino que es difícil de hacer pero que puede reservar grandes sorpresas para la degustación.

Consiste en que solo las uvas Raboso dejan madurar un 90% en la planta y un 10% se marchitan en la bodega durante 40 días. La fermentación se realiza por separado en depósitos de madera con una maceración de 20-25 días para extraer las sustancias colorantes y aromáticas de las pieles. Después de la fermentación maloláctica, el vino obtenido de uvas demasiado maduras envejece durante 24 meses en barricas de madera, mientras que el producido a partir de uvas secas en la bodega de frutas descansa durante 12 meses en barrica. Montaje y embotellado a continuación.

El resultado es un líquido con un intenso color rojo rubí de gran concentración. En nariz recuerda sensaciones de guinda, moras silvestres y ciruelas, respaldado por toques especiados de canela, vainilla y tabaco. En boca es imponente, con una estructura gruesa y taninos potentes. sapid y de buen calor alcohólico, con un postgusto largo y agradable.

Ideal para juegos de acompañamiento y quesos muy maduros como el parmesano o los añejos.