Raboso del Piave DOC Sangue del Diavolo 2019 Ca' di Rajo

Ca' di Rajos Raboso del Piave Sangue del Diavolo representerar en etikett med en stark territoriell identitet, född från idén att föreslå ett vin som är svårt att tillverka men som kan reservera stora överraskningar för provsmakning.

Den består av endast Raboso-druvor som är kvar för att mogna i 90% på växten och 10% vissna i fruktkällaren i 40 dagar. Jäsning sker separat i träfat med 20-25 dagar maceration för att extrahera färgämnen och aromatiska ämnen från skinnen. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet från övermogna druvor i 24 månader i träfat medan det som produceras av torkade druvor i fruktkällaren vilar i 12 månader i barrique. Montering och tappning följer.

Resultatet är en vätska med en intensiv rubinröd färg med stor koncentration. På näsan minns det känslor av morellokörsbär, vild björnbär och plommon, stödd av kryddig inslag av kanel, vanilj och tobak. I munnen är det imponerande, med en tjock struktur och kraftfulla tanniner. sapid och med god alkoholhalt, med en lång och behaglig eftersmak.

Perfekt för eskortspel och mycket mogna ostar som parmesan eller extraålders.