Salento IGT Per Lui Primitivo 2016 Leone de Castris

La línea Per Lui representa la expresión del más alto nivel de calidad de las producciones de cepas autóctonas de Apulia de Leone de Castris, que aquí ve la presencia exclusiva de uvas Primitivo. El valor de este vino es tal que Leone de Castris decidió dedicarlo a la memoria de su padre Piernicola.

Las uvas se seleccionan y recogen en cajas después de un secado natural en la planta. Tras el prensado y despalillado, el mosto realiza una fermentación alcohólica durante al menos 20 días a una temperatura controlada de 26-28 ° C. Continúa con el trasiego y fermentación maloláctica, realizada en barricas de roble francés donde el vino envejece durante al menos 12 meses.

De color rojo rubí profundo, se distingue por fuertes aromas afrutados que se perciben en nariz, con tonos de ciruela y fruta cocida. En boca revela una sorprendente suavidad, entre toques de cereza y notas más especiadas de cacao.

Perfecto para maridar con carnes rojas de todo tipo, especialmente con caza como el jabalí guisado.