Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Eruzione 1614 Nerello Mascalese de Planeta es un vino de excepcional origen siciliano, cultivado sobre las coladas de lava de la histórica erupción de 1614. Los suelos, ricos en minerales y con una excelente exposición, contribuyen a la singularidad de este Nerello Mascalese, que crece en altitud sobre suelos negros, volviéndolo intensamente aromático y elegante en su estructura. El cultivo incluye prácticas como la flora espontánea y el uso mínimo de azufre y cobre, enriqueciendo la biodiversidad del suelo.

La vendimia tiene lugar a finales de octubre, con las uvas recolectadas y refrigeradas inmediatamente, luego seleccionadas cuidadosamente a mano. La fermentación se realiza en depósitos de cemento y acero, permaneciendo con los hollejos durante un periodo que varía de 16 a 40 días. El despalillado sigue procesos delicados para preservar la calidad de las uvas. Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en acero y se cría en barricas de roble durante 12 meses.

Muestra un color rojo brillante y expresa, a través de sus taninos compactos y elegantes, la dulzura de los frutos del bosque y la grosella con un leve toque salino que invita a una segunda copa. En nariz destacan notas de incienso, hierbas aromáticas, cera de abeja, hibisco e hinojo silvestre, reflejando su origen volcánico y el entorno del que procede.

Este vino se presta a maridajes atrevidos y característicos, ideal con caza, platos con trufa, pescados de roca en salsas complejas, quesos y embutidos. Su estructura y carácter distintivo lo convierten en un compañero versátil para platos ricos e intensos, realzando tanto el plato como el propio vino.