Soave Classico DOC La Rocca 2021 Pieropan

El Soave Classico La Rocca di Pieropan nació en el viñedo del mismo nombre ubicado en la colina Monte Rocchetta, cerca del castillo medieval de la ciudad de Soave.

Se elabora con uvas 100% Garganega, vendimiadas exclusivamente a mano con doble paso para seleccionar solo las uvas más maduras. Después del despalillado y prensado, la uva se deja macerar brevemente, luego el mosto libre fermenta en barricas a una temperatura controlada de 16-18 ° C. El vino envejece en madera durante unos 12 meses en contacto con las lías nobles, para dar complejidad y riqueza al bouquet, y reposa en botella antes de ser comercializado.

Tiene un color amarillo soleado, con una tonalidad intensa y brillante. El bouquet es rico y amplio, con notas de fruta madura entre las que destacan las notas de melón y mango, con un ligero fondo especiado. En boca es pleno, redondo y aterciopelado, con un perfecto equilibrio entre sensaciones afrutadas y acidez. El final es agradablemente largo y persistente.

Perfecto para acompañar el risotto con setas porcini, es ideal en combinación con platos a base de pescado, en especial salmón y bacalao, marisco y mariscos.