Soave Classico DOC La Rocca 2021 Pieropan

De Soave Classico La Rocca di Pieropan werd geboren in de gelijknamige wijngaard op de Monte Rocchetta-heuvel, dicht bij het middeleeuwse kasteel van de stad Soave.

Het wordt geproduceerd met 100% Garganega-druiven, uitsluitend met de hand geoogst met een dubbele doorgang om alleen de meest rijpe druiven te selecteren. Na het ontstoppen en fijnmaken, laat men de druiven kort macereren, daarna fermenteert de most in vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 ° C. De wijn rijpt ongeveer 12 maanden in hout in contact met de edele droesem, om het boeket complexiteit en rijkdom te geven, en rust in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Het heeft een zonnige gele kleur, met een intense en heldere tint. Het boeket is rijk en breed, met hints van rijp fruit waaronder tonen van meloen en mango, met een licht pittige achtergrond. De smaak is vol, rond en fluwelig, met een perfecte balans tussen fruitige sensaties en zuurgraad. De afdronk is aangenaam lang en hardnekkig.

Perfect te combineren met risotto met eekhoorntjesbrood, ideaal in combinatie met visgerechten, met name zalm en kabeljauw, zeevruchten en schaaldieren.