Cape Town Pinotage WO 2021 Diemersdal

Una expresión de la tradición local de frutos rojos proviene de una realidad vitivinícola histórica como la de Diemersdal, ahora en su sexta generación: Pinotage, un cruce entre las variedades Cinsault y Pinot Nero desarrollada en 1925, y hoy un exponente significativo de la viticultura del Sur. África.

Las uvas se cosechan en viñedos plantados en suelo arcilloso y son besados por una brisa refrescante que viene directamente del cercano Océano Atlántico. En concreto, el viñedo dedicado a Pinotage consta de una única parcela, situada al norte, caracterizada por un peculiar suelo arcilloso con abundante sustancia orgánica, el denominado “Red Hutton”. La vendimia se realiza durante las primeras horas de la mañana y trae a la bodega uvas totalmente maduras, que son sometidas a maceraciones y fermentaciones, tanto alcohólicas como malolácticas en acero. A continuación, el vino se decanta en barricas de roble en las que permanece durante 14 meses.

Viene con un vestido rojo rubí intenso. El bouquet que se percibe en nariz juega con tonos de frutos rojos y oscuros, especias y chocolate. En boca es amplio, suave y con una elegante textura tánica. Surgen las notas de frutas y especias, así como las más suaves y persuasivas del chocolate, y todo persiste en un gran equilibrio.

Ideal para acompañar un estofado de ternera guisada.