Spumante Metodo Classico Rosé Brut Campo al Mare Millesimato 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Qué tipo de vino es

Campo al Mare Metodo Classico Rosé Brut Millesimato es un espumoso rosado elaborado con Syrah al 100 %, pensado para expresar delicadeza y elegancia desde el primer sorbo. Su carácter elegante y el enfoque estilístico contemporáneo definen su perfil, con un dosaje Brut que realza su finura.

De dónde procede

El proyecto lleva la firma de Campo al Mare y se inscribe en el recorrido vitivinícola de la familia Folonari, cuya historia en el mundo del vino italiano se remonta a varias generaciones. Nace del encuentro entre la Syrah y un estilo enológico pensado específicamente para la toma de espuma en botella, en equilibrio entre rigor técnico y sensibilidad en el diseño del vino.

Cómo se produce

Tras la vinificación de las uvas de Syrah, el vino base afronta la toma de espuma en botella según el Método Tradicional y reposa sobre las lías durante unos cuarenta y un meses, una crianza prolongada que construye su profundidad aromática. El degüelle cierra un proceso productivo concebido para acompañar la lenta evolución del vino en botella.

Notas de cata

Se presenta de un rosa salmón pálido y brillante, animado por una burbuja fina, viva y persistente. La nariz revela aromas secundarios y terciarios de corteza de pan y levadura, junto con notas de jengibre, rosa roja antigua y cítricos mediterráneos. En boca es salino y crujiente, con evocaciones a zumo de naranja y una ligera mineralidad, realzada por la ausencia perceptible de azúcares; el cuerpo es esbelto y ágil, con una amplitud balsámica que alarga el final.

Con qué marida

Marida bien como aperitivo con carácter y acompaña con elegancia crudos y entrantes de pescado, mariscos, sushi y preparaciones de pescado de sabores delicados. Su frescura lo hace también idóneo para risottos ligeros y platos a base de verduras.

Cuándo servirlo

Indicado para el aperitivo y para abrir una comida a base de pescado, cuando se desea una burbuja elegante y no invasiva. Se recomienda servirlo a unos 6–8 °C, descorchándolo justo antes del servicio para apreciar plenamente su burbuja y su bouquet.