Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Abbazia di Novacella

El Pinot Grigio de la Linea Classica de Abbazia di Novacella es un vino blanco elegante producido en la cuenca de Bressanone, en Alto Adige. Los viñedos están situados entre los 600 y 700 metros de altitud, sobre suelos morrénicos permeables compuestos de micacita, paragneis y cuarcita, con exposiciones principalmente al sur y sureste; las vides se benefician de las particulares condiciones climáticas alpinas que favorecen la frescura y la finura aromática.

La vinificación contempla una fermentación repartida entre acero inoxidable y grandes barricas de roble. Alrededor de tres cuartas partes del mosto fermentan y maduran en acero para preservar la frescura y la pureza aromática, mientras que una parte se afina en madera para aportar mayor estructura y complejidad. El vino continúa luego con un periodo de maduración que contribuye a desarrollar equilibrio y armonía.

En la copa presenta un color que varía del amarillo verdoso al amarillo pajizo. En nariz emergen delicados aromas de miel, pera y plátano. En boca es pleno y estructurado, con ligeros matices de frutos secos y un final equilibrado y persistente.

Es excelente con platos como terrinas de caza sobre lechuga baby con salsa de nueces, raviolis de patata rellenos de queso fresco y preparaciones de pescado como halibut en costra de sésamo.