Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2021 Cantina Caldaro

La línea Quintessenz incluye la excelente producción de la bodega Kaltern-Caldaro. Este Sauvignon cobra vida en los viñedos montañosos de Pianizza di Sopra, que disfrutan de una favorable exposición al este y se encuentran a 500 metros sobre el nivel del mar, en un clima soleado caracterizado por un rango de temperatura significativo entre el día y la noche durante el período de maduración. .

Solo las uvas Sauvignon Blanc se prensan enteras de una manera extremadamente lenta. El mosto obtenido se somete a una fermentación espontánea en barrica, seguida de una crianza en madera de 10 meses con frecuentes batones.

De color amarillo pajizo intenso con destellos verdosos claros, comienza en nariz con un complejo aroma afrutado que recuerda primero a grosella negra, luego manzana Golden y melocotón blanco. Sapido e intrigante en boca, se cierra con un final elegante y persistente.

Recomendado en combinación con sopas de espárragos y cebolla, combina bien con sopas de pescado. Maravilloso como aperitivo.