Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2021 Cantina Caldaro

De Quintessenz-lijn omvat de uitstekende productie van de wijnmakerij Kaltern-Caldaro. Deze Sauvignon komt tot leven in de heuvelachtige wijngaarden van Pianizza di Sopra, die een gunstige ligging hebben in het oosten en 500 meter boven zeeniveau liggen, in een zonnig klimaat dat wordt gekenmerkt door een aanzienlijk temperatuurbereik tussen de dag en de nacht tijdens de rijpingsperiode .

Alleen de Sauvignon Blanc-druiven worden heel langzaam geperst. De verkregen most ondergaat een spontane gisting op vat, gevolgd door 10 maanden rijping op hout met veelvuldige bâtonnage.

Intens strogeel van kleur met lichtgroene flitsen, het begint op de neus met een complex fruitig aroma dat doet denken aan eerst zwarte bes, dan gouden appel en witte perzik. Sappig en intrigerend in de mond, het sluit af met een elegante en aanhoudende afdronk.

Aanbevolen in combinatie met asperges en uiensoepen, het past goed bij vissoepen. Heerlijk als aperitief.