Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2023 Tenuta Ulisse

Este Pecorino es una edición Premium de Tenuta Ulisse, es decir, una selección de uvas de los mejores viñedos.

Las uvas seleccionadas se introducen enteras en el túnel de enfriamiento y se someten a criomaceración para la extracción de compuestos aromáticos. La uva es luego despalillada y prensada en ambiente inerte, para luego pasar por una clarificación en frío estático. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 11°C en depósitos termorregulados e inertizados, para luego envejecer en acero.

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, se abre en nariz con aromas de fruta madura, ananá y melocotón blanco, con recuerdos de hierbas aromáticas. El sorbo es suave, rico y equilibrado.

Ideal en combinación con aperitivos ligeros, primeros y segundos platos a base de pescados y carnes blancas.