Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2023 Tenuta Ulisse

Deze Pecorino is een Premium editie van Tenuta Ulisse, dat is een selectie van druiven uit de beste wijngaarden.

De geselecteerde druiven worden in hun geheel in de koeltunnel geplaatst en ondergaan cryomaceratie voor de extractie van aromatische verbindingen. De druiven worden vervolgens ontsteeld en geperst in een inerte omgeving, om vervolgens een statische koude klaring te ondergaan. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 11°C in thermogereguleerde en inerte tanks en vervolgens gerijpt in staal.

Strogeel met groenachtige tinten, het opent op de neus met aroma's van rijp fruit, ananas en witte perzik, met hints van aromatische kruiden. De slok is zacht, rijk en evenwichtig.

Ideaal in combinatie met lichte voorgerechten, eerste en tweede gangen op basis van vis en wit vlees.