Terre Siciliane IGT L'Ecrù 2020 Firriato

Terre Siciliane Ecrù de Firriato nació en los viñedos de la finca Borgo Guarini, ubicada en el municipio Trapani de Agro, en Sicilia.

Se obtiene a partir de uvas 100% Zibibbo, cosechadas y seleccionadas únicamente a mano en los primeros diez días de septiembre. Los racimos más maduros y por lo tanto más dulces se dejan secar en los bastidores, mientras que el resto permanece en la planta para ser recolectado en el mejor momento de la cosecha tardía. Después del secado, las uvas se separan del raspón y se infunden en el vino producido en la segunda cosecha tardía. La infusión puede ser más larga o más corta dependiendo de la añada. El vino envejece en botella durante 6 meses antes de salir al mercado.

El crudo tiene un color amarillo dorado que se desvía hacia el ámbar. En nariz es intenso y se abre con aromas a miel, piel de naranja confitada, higos secos, dátiles y melocotones en almíbar, además de agradables recuerdos a hierbas aromáticas como la hierba luisa, la salvia o la mejorana. El sorbo es dulce, bien equilibrado por notas saladas. Larga persistencia.

El vino va muy bien con repostería seca, tartas con crema pastelera y fruta fresca o postres cremosos de ricotta.