Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Olmaia es un vino tinto producido en Montalcino, en la colina de Sant’Angelo in Colle por Società Agricola Col d'Orcia. Las uvas provienen de viñedos situados a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, con exposición sur-suroeste. Las vides de Cabernet Sauvignon, seleccionadas por sus clones bordeleses, se cultivan con gran esmero para obtener un producto de máxima calidad.

La fermentación se realiza en depósitos de acero, con una maceración de 12-15 días a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica en acero. La crianza se realiza durante 24 meses en barricas de roble francés de tostado medio y un breve periodo en roble americano, con un proceso de estabilización natural en el frío invernal. Tras el embotellado, el vino se afina además en botella.

Se presenta con un color rojo rubí intenso. En nariz desprende notas de frutos rojos, integradas con matices clásicos de la variedad y un bouquet especiado donde predomina la vainilla. En boca presenta taninos maduros, una frescura agradable y un equilibrio entre frutos rojos y especias, con un posgusto largo, vigoroso y elegante.

Combina idealmente con carnes rojas a la parrilla y quesos curados, realzando sus sabores gracias a su estructura y complejidad.