Toscana IGT Rosso Santo Ippolito 2023 Leonardo da Vinci

El Santo Ippolito de Leonardo da Vinci es un vino tinto elaborado con uvas Sangiovese, Merlot y Syrah cultivadas en los viñedos de la finca Villa Da Vinci, situada en el corazón de la Toscana. Los viñedos se encuentran a una altitud entre 40 y 130 metros sobre el nivel del mar, con exposiciones predominantemente al sur y sobre suelos de origen pliocénico ricos en conchas.

La vinificación se realiza por separado para cada variedad de uva, con una maceración sobre los hollejos de aproximadamente 12 días y fermentación a temperaturas comprendidas entre los 28 y 30°C. Se realizan frecuentes remontados y délestages, junto con un ligero sangrado. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble, principalmente nuevas, durante un periodo de entre 12 y 18 meses.

A la vista se muestra con un color rojo intenso y reflejos violáceos. En nariz expresa notas especiadas, con un marcado carácter balsámico y aromas de mermelada de mora. En boca es equilibrado, suave y envolvente, con una estructura imponente que aporta gran personalidad al vino.

Marida perfectamente con embutidos, cerdo asado con pimienta y rosticciana.