Valdeorras DO Godello O Luar Do Sil 2025 Pago de Los Capellanes

El Godello O Luar do Sil es un vino blanco, producido por Pago de los Capellanes, que celebra la pureza y la identidad de la variedad Godello cultivada en las colinas graníticas de Valdeorras, a lo largo de las orillas del río Sil. Proviene de viñas viejas situadas en la zona de Corguiño, cerca del pueblo de Seadur, en suaves laderas a una altitud entre 450 y 490 metros, en un entorno rico en biodiversidad y minerales de origen granítico.

Las uvas se cultivan manualmente con prácticas de viticultura respetuosas con el medio ambiente, luego seleccionadas a mano, despalilladas y prensadas suavemente. Esto es seguido por una maceración pre-fermentativa en frío de 4-6 horas y fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada entre 16 y 18°C. El vino descansa sobre lías finas durante dos meses a baja temperatura para mantener la integridad aromática, antes de ser estabilizado y embotellado de manera delicada.

Visualmente se presenta con un atractivo color amarillo-verdoso. El perfil aromático es intenso y complejo, con notas de fruta de pulpa amarilla madura como melocotón y manzana, flores amarillas silvestres, cítricos como pomelo y verbena de limón, y hierbas balsámicas típicas de la región como hinojo y anís. En el paladar es fresco, energético y equilibrado, con una textura suave y un final elegante, ligeramente amargo y persistente.

Perfecto con pescado a la parrilla, mariscos, quesos frescos o platos vegetarianos a base de hierbas aromáticas y verduras crujientes.