Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

Qué tipo de vino es

El Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Dolceriva es un espumoso blanco elaborado con uvas Glera cultivadas en Valdobbiadene. Se caracteriza por un estilo fresco y directo, con finas burbujas que realzan su fragancia. La vinificación en acero inoxidable y el prolongado espumado según el método Charmat permiten preservar la pureza aromática y un perfil equilibrado entre frescura y sabor, ideal para quienes buscan un vino animado y sencillo.

Origen

Este Prosecco nace en el cru Guia, en la zona montañosa de Valdobbiadene, entre 300 y 400 metros de altitud. Los viñedos están en laderas de pendiente media con suelos arcillo-margosos y orientación sur-norte, lo que favorece una maduración homogénea. El clima, influido por la brisa alpina y la proximidad del Adriático, ayuda al desarrollo de los aromas y a conservar la acidez; la vendimia manual refleja la tradición vitivinícola local.

Cómo se elabora

La producción comienza con la vendimia manual en las primeras horas de la mañana para preservar la frescura. Tras un prensado suave, la primera fermentación tiene lugar en acero a temperatura controlada, sin fermentación maloláctica. La espumantización se realiza mediante el método Charmat con una refermentación de 70-90 días y una breve crianza sobre lías de unos 45 días. El control de temperatura y el contacto con lías finas aseguran frescura y burbujas delicadas.

Notas de cata

A la vista presenta un aspecto amarillo pajizo brillante, con burbujas pequeñas y persistentes. En nariz se aprecian aromas de flores de acacia, notas de manzana verde, limón y pomelo, junto con un sutil matiz de hierbas aromáticas. En boca es suave y con suficiente estructura, con una acidez viva que equilibra el toque salino y la fruta crujiente. El final es armonioso, con recuerdos cítricos y una ligera nota mineral.

Con qué acompañarlo

Este Prosecco es ideal para un aperitivo con verduras en tempura y frituras ligeras, potenciando el crujiente de los platos. También marida con quesos frescos o semicurados como el Montasio joven o el Asiago poco curado. En la cocina véneta acompaña con equilibrio un risotto de radicchio o un baccalà a la vicentina, combinando la estructura del vino con la delicadeza de las recetas regionales.

Cuándo servirlo

El Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut de Dolceriva expresa su mayor frescura y viveza durante los dos primeros años desde el embotellado. No está pensado para prolongadas crianzas y mantiene su perfil aromático y versatilidad en el maridaje durante al menos 18 meses si se almacena correctamente. Se recomienda servirlo entre 6 y 8 °C para realzar sus notas cítricas y florales; así resulta ideal para momentos compartidos y aperitivos.