Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Solane 2015 Santi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane nace en los viñedos venecianos de la empresa Santi, cerca de Verona.

Este vino se elabora principalmente con uvas Corvina Veronese y con uvas Rondinella, vendimiadas a mano en los primeros diez días de octubre. La vinificación se realiza por separado, con 15 días de maceración y numerosos remontados para resaltar las peculiaridades de la uva. Utilizando una técnica milenaria, parte de los vinos se refieren a uvas parcialmente secas, para amplificar los aromas frutales y suavizar los taninos, mientras que el resto se reserva para la elaboración de Amarone. Tras el ensamblaje de la uva, el vino se deja evolucionar en barricas y, posteriormente, en grandes barricas, durante un afinamiento total de unos 15 meses. Sigue el refinamiento en la botella.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane muestra un color rojo rubí profundo. En nariz trae un aroma de fruta roja fresca, con toques dulces de cereza marasca y mermelada de vainilla. En boca es un vino de gran carácter y estructura, con buena sapidez y un elegante equilibrio. Al final deja persistentes sensaciones especiadas.

Acompaña divinamente platos importantes a base de carnes rojas y caza. Es excelente con quesos bien curados.