Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Solane 2015 Santi

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane werd geboren in de Veneto-wijngaarden van het bedrijf Santi, in de buurt van Verona.

Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt met Corvina Veronese-druiven en met Rondinella-druiven, handmatig geoogst in de eerste tien dagen van oktober. De vinificatie vindt afzonderlijk plaats, met 15 dagen maceratie en talrijke pompbeurten om de eigenaardigheden van de druiven te benadrukken. Gebruikmakend van een oude techniek, verwijst een deel van de wijnen naar gedeeltelijk gedroogde druiven, om de fruitige aroma's te versterken en de tannines te verzachten, terwijl de rest is gereserveerd voor de productie van Amarone. Na het assembleren van de druiven, laat de wijn zich ontwikkelen in barriques en vervolgens in grote vaten, voor een totale rijpingsperiode van ongeveer 15 maanden. Flesverfijning volgt.

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane heeft een diep robijnrode kleur. De neus heeft een geur van vers rood fruit, met zoete hints van marasca jam en vanille. In de mond is het een wijn met veel karakter en structuur, met een goede smaak en een elegante balans. In de finale laat het aanhoudende pittige sensaties achter.

Het trouwt goddelijk met belangrijke gerechten op basis van rood vlees en wild. Uitstekend bij goed gerijpte kazen.