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Detalles del producto
Grosellas, matorral mediterráneo y cierre oficinal, sobre tonos de laurel, en nariz, boca compacta y yodada, con recuerdos balsámicos y final con toques de sotobosque.
Descripción
Ripasso Cottini Villa Annaberta proviene del coupage típico Corvina, Corvinone y Rondinella y de una vendimia manual, que suele tener lugar en la segunda quincena de septiembre; a su llegada a la bodega se despalilla y estruja la uva, antes de proceder a la fermentación, que se realiza en depósitos de acero inoxidable y maceración a temperatura controlada. Sigue la fermentación alcohólica, que dura unos 15 días a una temperatura controlada de 20-24 ° C. En un segundo momento se separa el vino de los hollejos, mediante suave prensado y se almacena en depósitos de acero hasta que se prensan las uvas pasas para la elaboración de Amarone. A continuación, el vino se “Ripassato” sobre el orujo de Amarone, donde permanece unos 15 días a una temperatura controlada de 24 ° C.
De color rojo intenso con reflejos granates, en nariz es suave con sus complejos aromas a frutos del bosque, pasas sultanas e higos. Amplio en boca con taninos suaves y postgusto persistente.
Acompaña magistralmente importantes primeros platos como pastas rellenas y platos principales de carnes como asados, embutidos y embutidos de mediana edad. Perfecto con quesos de mediana edad.
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