Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

Qué tipo de vino es

Ereso de Can Rich es un vino blanco elaborado con Malvasía cultivada en Ibiza. Este vino se presenta con un estilo elegante y salino, con estructura definida y suavidad equilibrada por la frescura varietal. Una vinificación precisa y una breve crianza en barricas de roble francés usadas aseguran un trago limpio y persistente, y el vino ofrece además buena capacidad de evolución en botella.

De dónde procede

Las uvas de Ereso proceden de la finca Buscastell, en el interior de Ibiza. El clima mediterráneo y los suelos calcáreos bien drenados favorecen una maduración regular y un perfil gustativo salino. Las constantes brisas naturales preservan la sanidad de la uva, elemento clave para un blanco de Malvasía orientado al equilibrio y la precisión aromática.

Cómo se elabora

La Malvasía se recoge en el momento óptimo de maduración y se prensa de inmediato. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada para potenciar el perfil aromático. Tras la fermentación, el vino envejece tres meses en barricas de roble francés usadas, sin que las notas de madera predominen; así la integración aporta redondez y microoxigenación. El perfil permanece fragante con un final seco, y la expresión del varietal resulta limpia y constante.

Notas de cata

Ereso es de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz ofrece aromas intensos de manzanilla, hinojo seco, albaricoque, melocotón y manzana cocida, con leves notas tostadas. En boca es pleno y ligeramente untuoso, con salinidad que alarga el trago. La persistencia es larga, con recuerdos afrutados y especiados, y el equilibrio deja entrever una positiva evolución con el tiempo.

Con qué acompañarlo

Este vino marida muy bien con platos de pescado al horno, donde la salinidad apoya la jugosidad y los toques tostados van bien con el horneado. Es también ideal con carnes blancas y primeros platos contundentes, como pastas con salsas cremosas o verduras mediterráneas. En la cocina local realza platos como bullit de peix, y desde la tradición española armoniza con una paella de mariscos, gracias a su cuerpo y final limpio.

Cuándo servirlo

Ereso es adecuado tanto como aperitivo gastronómico como a lo largo de una comida completa, cuando se busca estructura sin renunciar a la frescura. Se recomienda servir a 10–12 °C en una copa de tamaño medio para realzar sus aromas herbáceos y frutales y la integración del roble. Con unos minutos de oxigenación, emergen con claridad las notas de manzanilla y el carácter tostado. Es un vino que se disfruta joven por su frescura y también muestra buena capacidad de guarda.