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El 10 de mayo del año 1090, Anno Domini, se pagaron ante el notario Bellundo dos capones, tres hogazas de pan y seis denarios de buena plata de Lucca por el alquiler anual de un viñedo en Dieulele, nombre derivado del latín medieval. Deus vult o Dios lo quiere. Evidentemente, a los ojos de los primeros pobladores ese lugar no podría haber sido tan hermoso y acogedor si no fuera por la voluntad divina. Una tierra con el mismo encanto también gracias a una filosofía de producción orientada a la sostenibilidad y al bajo impacto ambiental. Así nacieron el Chianti Classico, el vino insignia de la finca, y el Riserva Novecento, un homenaje a los nueve siglos de historia de Dievole.
Dievole también es famosa por su aceite de oliva virgen extra gracias a importantes premios en el sector del aceite de oliva: en 2016, el aceite monocultivar 100% italiano Coratina fue elegido Mejor Aceite del Mundo por los jueces del concurso internacional Il Magnifico.
