Cœur de Lion

Cœur de Lion es la línea de Calvados de la Maison Christian Drouin, una destilería familiar de Normandía que desde hace tres generaciones pone pasión, cuidado y un profundo respeto por la tradición en la elaboración del Calvados. Una dedicación recompensada con más de 300 medallas de oro en certámenes dedicados a los aguardientes.

La historia comienza en la década de 1960, cuando Christian Drouin padre adquiere Fiefs Sainte-Anne en las colinas de Gonneville, cerca de Honfleur, una granja plantada con manzanos de sidra. Con la ayuda de un reputado destilador del Pays d'Auge, empieza a destilar su propia sidra y a envejecer el Calvados en viejas botas de Jerez, Oporto y Calvados. En 1969 su hijo Christian se incorpora a la empresa y la orienta hacia los mercados internacionales y hacia calvados más raros y añejos. A principios de los años noventa la producción se traslada a una granja del siglo XVII en Coudray-Rabut, cerca de Pont-l'Évêque, y desde 2004 la tercera generación, con Guillaume Drouin, agrónomo y enólogo, dirige la Maison.

Las manzanas proceden de dos huertos familiares entre Gonneville-sur-Honfleur y Coudray-Rabut, con una treintena de variedades que van de amargas y agridulces a dulces y ácidas; los huertos de Gonneville se trabajan según los estándares de agricultura ecológica. Cosechadas en plena madurez entre septiembre y diciembre, las manzanas se prensan con delicadeza y las sidras fermentan lentamente antes de la destilación.

Para el Calvados Pays d'Auge se realiza una doble destilación en alambic à repasse, mientras que la crianza tiene lugar sobre todo en pequeñas botas, a menudo antiguas, que favorecen el intercambio entre madera, aguardiente y aire: con el tiempo los aromas evolucionan de manzana fresca a manzana asada y finalmente a fruta seca, enriquecidos con notas florales y especiadas. La gama de la Maison incluye además sidras, poiré, Pommeau de Normandie y ginebra.

La tradición familiar, los huertos en propiedad y el arte de la crianza hacen de Cœur de Lion una expresión auténtica del Calvados normando firmada por Christian Drouin.