Cœur de Lion

Cœur de Lion is de Calvados-lijn van Maison Christian Drouin, een familiedistilleerderij in Normandië die al drie generaties lang met passie, zorg en traditie Calvados vervaardigt. Die toewijding is bekroond met meer dan 300 gouden medailles in wedstrijden voor eaux-de-vie.

Het verhaal begint in de jaren zestig, wanneer Christian Drouin sr. Fiefs Sainte-Anne op de heuvels van Gonneville, nabij Honfleur, aankoopt, een boerderij beplant met ciderappelbomen. Met de hulp van een gerenommeerde distilleerder uit het Pays d'Auge begint hij zijn eigen cider te distilleren en de Calvados te laten rijpen in oude Sherry-, Port- en Calvadosvaten. In 1969 treedt zijn zoon Christian tot het bedrijf toe en richt het op internationale markten en op zeldzamere, langer gerijpte calvados. Begin jaren negentig verhuist de productie naar een boerderij uit de 17e eeuw in Coudray-Rabut, nabij Pont-l'Évêque, en sinds 2004 leidt de derde generatie, met Guillaume Drouin, agronoom en oenoloog, de Maison.

De appels komen uit twee familieboomgaarden tussen Gonneville-sur-Honfleur en Coudray-Rabut, met zo’n dertig rassen van bitter en bitterzoet tot zoet en friszuur; de boomgaarden in Gonneville worden beheerd volgens de normen van de biologische landbouw. Geoogst op volle rijpheid tussen september en december worden de appels zacht geperst en vergisten de ciders langzaam vóór de distillatie.

Voor Calvados Pays d'Auge wordt dubbel gedistilleerd in een alambic à repasse, terwijl de rijping vooral plaatsvindt in kleine, vaak oude vaten die de uitwisseling tussen hout, distillaat en lucht bevorderen: in de loop van de tijd ontwikkelen de aroma’s zich van frisse appel naar gebakken appel en uiteindelijk gedroogd fruit, verrijkt met florale en kruidige tonen. Het assortiment van de Maison omvat daarnaast ciders, poiré, Pommeau de Normandie en gin.

Familietraditie, eigen boomgaarden en de kunst van het rijpen maken Cœur de Lion tot een authentieke expressie van Normandische Calvados, van de hand van Christian Drouin.