Cœur de Lion

Cœur de Lion è la linea di Calvados firmata dalla Maison Christian Drouin, distilleria familiare della Normandia che da tre generazioni mette passione, cura e senso della tradizione nell'elaborazione del Calvados. Una dedizione premiata con oltre 300 medaglie d'oro nei concorsi riservati alle acqueviti.

La storia comincia negli anni '60, quando Christian Drouin padre acquista il Fiefs Sainte-Anne sulle colline di Gonneville, vicino a Honfleur, una fattoria piantata a meli da sidro. Con l'aiuto di un rinomato distillatore del Pays d'Auge inizia a distillare il proprio sidro e a far invecchiare i calvados in vecchie botti da Xeres, Porto e Calvados. Nel 1969 il figlio Christian si unisce all'azienda e la orienta verso i mercati internazionali e verso i calvados più rari e invecchiati. Nei primi anni '90 la produzione si trasferisce in una fattoria del Seicento a Coudray-Rabut, vicino a Pont-l'Évêque, e dal 2004 la terza generazione, con Guillaume Drouin, agronomo ed enologo, guida oggi la Maison.

Le mele provengono da due frutteti di famiglia tra Gonneville-sur-Honfleur e Coudray-Rabut, con una trentina di varietà tra amare, dolceamare, dolci e acidule; i frutteti di Gonneville sono condotti secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica. Raccolte a piena maturità tra settembre e dicembre, le mele vengono pressate con delicatezza e i sidri fermentano lentamente prima della distillazione.

Per il Calvados Pays d'Auge si pratica la doppia distillazione in alambicco a ripasso, mentre l'invecchiamento avviene soprattutto in piccole botti, spesso antiche, che favoriscono lo scambio tra legno, acquavite e aria: con il tempo gli aromi evolvono dalla mela fresca alla mela cotta fino alla frutta secca, arricchendosi di note floreali e speziate. La gamma della Maison comprende inoltre sidri, poiré, Pommeau de Normandie e gin.

Tradizione familiare, frutteti di proprietà e l'arte dell'invecchiamento fanno di Cœur de Lion un'espressione autentica del Calvados normanno firmato Christian Drouin.