La elección del vino para los risottos primaverales requiere una sensibilidad especial, ya que el objetivo es acompañar el renacer de la huerta sin sofocar sus matices más delicados. Cuando servimos un risotto con guisantes tiernos, nos encontramos con una acentuada tendencia dulce que exige un contrapunto fresco y salado. Un blanco de la región del Véneto, como un Soave Classico, resulta ser un compañero ideal gracias a su mineralidad, que limpia el paladar de la cremosidad del risotto y permite que destaque el aroma de la legumbre recién recogida.

La combinación se vuelve más técnica y fascinante con el risotto de alcachofas, un ingrediente conocido por su capacidad para alterar la percepción de los sabores debido a la cinarina. En este caso, es fundamental evitar vinos envejecidos en madera o demasiado estructurados, y preferir blancos de carácter y acidez vibrante como un Vermentino di Gallura o un Sauvignon Blanc del Alto Adige. Estas variedades ofrecen notas herbáceas que armonizan con el carácter vegetal de la alcachofa y neutralizan esa sensación metálica que a menudo pone en aprietos a los sumilleres menos experimentados.

Para las variantes que emplean espárragos o hierbas silvestres como la ortiga, la consigna sigue siendo la ligereza aromática. Un Müller Thurgau o un Silvaner son perfectos para acompañar los toques amargos característicos de estos ingredientes y crean un sutil equilibrio basado en aromas de pradera y flores blancas. Si el risotto lleva flores de calabacín y azafrán, se puede arriesgar con una burbuja de Metodo Classico, quizás un Franciacorta Satèn, cuya envolvente suavidad realza la delicadeza de la flor y su precioso aroma especiado sin llegar nunca a imponerse.

Prosecco DOC Treviso Brut Tìemo Astoria

Prosecco DOC Treviso Brut Tìemo Astoria

0,75 ℓ
Rebaja 8%
14 €
por botella  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 15,30 € 
Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2024 Cavit

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2024 Cavit

Magnum 1,5 ℓ
Rebaja 10%
21,30 €
por botella  (1,5 ℓ)  14,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 23,70 € 
Haut-Poitou AOP Sauvignon Blanc Fossile 2024 Marquis de Goulaine

Haut-Poitou AOP Sauvignon Blanc Fossile 2024 Marquis de Goulaine

0,75 ℓ
Rebaja 25%
12,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 17,10 € 
Monferrato DOC Sauvignon Resilio 2020 Garesio

Monferrato DOC Sauvignon Resilio 2020 Garesio

0,75 ℓ
Rebaja 23%
14,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,90 € 
Sólo quedan 3
Collio DOC Sauvignon de La Tour 2022 Villa Russiz

Collio DOC Sauvignon de La Tour 2022 Villa Russiz

0,75 ℓ
Rebaja 6%
34,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  45,47 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 36,40 € 
Sólo quedan 2
Venezia Giulia IGT Sauvignon del Pompiere 2025 Schiopetto

Venezia Giulia IGT Sauvignon del Pompiere 2025 Schiopetto

0,75 ℓ
Rebaja 5%
15,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,70 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Pinot Bianco 2022 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Pinot Bianco 2022 Erste Neue

0,75 ℓ
90
90
Rebaja por cantidad 5%
17,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  23,73 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 18,70 €
Südtirol - Alto Adige DOC Athesis Pinot Bianco 2023 Kettmeir

Südtirol - Alto Adige DOC Athesis Pinot Bianco 2023 Kettmeir

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
30,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 32,60 €
Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
17 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 17,90 €
Zero Sparkling Alcohol Free De Stefani

Zero Sparkling Alcohol Free De Stefani

0,75 ℓ
Rebaja 20%
15 €
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,80 € 
Sauvignon Blanc Sans Alcool Vive la Vie!

Sauvignon Blanc Sans Alcool Vive la Vie!

0,75 ℓ
Rebaja 23%
8,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  11,47 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 11,30 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Paratus 2022 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Paratus 2022 Ritterhof

0,75 ℓ
Rebaja 16%
28,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  37,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 34 € 
Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2021 Ventisquero

Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2021 Ventisquero

0,75 ℓ
16,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 2
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Cantina Valle Isarco

0,75 ℓ
17,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 4
Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Ventisquero

Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Ventisquero

0,75 ℓ
17,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 9
Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

0,75 ℓ
Rebaja 5%
17,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,50 € 
Sólo quedan 7
Prosecco Treviso Extra Dry DOC Luxury Mionetto

Prosecco Treviso Extra Dry DOC Luxury Mionetto

0,75 ℓ
Rebaja 5%
15,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,20 € 
Sólo quedan 12
Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2024 De Grendel

Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2024 De Grendel

0,75 ℓ
Rebaja 5%
21,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 22,60 € 
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