La elección del vino para los risottos primaverales requiere una sensibilidad especial, ya que el objetivo es acompañar el renacer de la huerta sin sofocar sus matices más delicados. Cuando servimos un risotto con guisantes tiernos, nos encontramos con una acentuada tendencia dulce que exige un contrapunto fresco y salado. Un blanco de la región del Véneto, como un Soave Classico, resulta ser un compañero ideal gracias a su mineralidad, que limpia el paladar de la cremosidad del risotto y permite que destaque el aroma de la legumbre recién recogida.

La combinación se vuelve más técnica y fascinante con el risotto de alcachofas, un ingrediente conocido por su capacidad para alterar la percepción de los sabores debido a la cinarina. En este caso, es fundamental evitar vinos envejecidos en madera o demasiado estructurados, y preferir blancos de carácter y acidez vibrante como un Vermentino di Gallura o un Sauvignon Blanc del Alto Adige. Estas variedades ofrecen notas herbáceas que armonizan con el carácter vegetal de la alcachofa y neutralizan esa sensación metálica que a menudo pone en aprietos a los sumilleres menos experimentados.

Para las variantes que emplean espárragos o hierbas silvestres como la ortiga, la consigna sigue siendo la ligereza aromática. Un Müller Thurgau o un Silvaner son perfectos para acompañar los toques amargos característicos de estos ingredientes y crean un sutil equilibrio basado en aromas de pradera y flores blancas. Si el risotto lleva flores de calabacín y azafrán, se puede arriesgar con una burbuja de Metodo Classico, quizás un Franciacorta Satèn, cuya envolvente suavidad realza la delicadeza de la flor y su precioso aroma especiado sin llegar nunca a imponerse.

Prosecco DOC Eleonora 2023 Sant'Orsola

Prosecco DOC Eleonora 2023 Sant'Orsola

0,75 ℓ
Rebaja 6%
10,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 11,40 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2024 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2024 Bortolomiol

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
Rebaja 10%
30,30 €
por botella  (1,5 ℓ)  20,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 33,70 € 
Sólo queda 1
Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Cantine Leonardo da Vinci

0,75 ℓ
Rebaja 10%
15 €
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,70 € 
Últimas horas
Prosecco DOC Millesimato 2024 Canti

Prosecco DOC Millesimato 2024 Canti

0,75 ℓ
Rebaja 12%
10,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 12,10 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
19 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 20 €
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
43,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  58,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 5
Prosecco Frizzante DOC Villa Folini

Prosecco Frizzante DOC Villa Folini

0,75 ℓ
Rebaja 12%
11,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  15,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 12,90 € 
Valle de Leyda Sauvignon Blanc DO Albaclara 2025 Viña Haras de Pirque

Valle de Leyda Sauvignon Blanc DO Albaclara 2025 Viña Haras de Pirque

0,75 ℓ
Rebaja 5%
14,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 15,30 € 
Últimas horas
Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

0,75 ℓ
Rebaja 5%
10,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  13,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 10,80 € 
Últimas horas
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Weissburgunder 2024 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Weissburgunder 2024 Ritterhof

0,75 ℓ
Rebaja 8%
15 €
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,40 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

0,75 ℓ
Rebaja 15%
12,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 15,20 € 
Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

0,75 ℓ
Rebaja 23%
11,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  15,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 14,80 € 
Últimas horas
Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG Extra Brut Bosco del Merlo

Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG Extra Brut Bosco del Merlo

0,75 ℓ
Rebaja 13%
14,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 17,10 € 
Sólo quedan 11
Prosecco DOC Rosé Elevantum 2024 Valdo

Prosecco DOC Rosé Elevantum 2024 Valdo

0,75 ℓ
Rebaja 24%
12,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,20 € 
Sólo quedan 10
Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
37,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  49,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 9
Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2025 Conte Collalto

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2025 Conte Collalto

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
16,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 17,20 €
Val de Loire IGP Sauvignon Blanc Petit Bourgeois 2023 Henri Bourgeois

Val de Loire IGP Sauvignon Blanc Petit Bourgeois 2023 Henri Bourgeois

0,75 ℓ
No descontable
15 €
por botella  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 4
Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2024 Cavit

Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2024 Cavit

0,75 ℓ
Rebaja 5%
12 €
por botella  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 12,70 € 
Últimas horas
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