La ensalada caprese: el clásico veraniego Made in Italy

Nacida en el magnífico marco de la isla de Capri, la ensalada caprese es uno de los platos emblemáticos del verano italiano, celebrada por su sencillez y la extraordinaria calidad de sus ingredientes. La receta clásica entrelaza a la perfección rodajas de tomate maduro y jugoso, mozzarella di bufala Campana o fior di latte, hojas de albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo. La fuerza de esta preparación reside en el contraste entre la suave acidez del tomate, la envolvente riqueza láctica del queso y la marcada nota aromática de la albahaca, creando un plato fresco, ligero y naturalmente equilibrado.

Para acompañar la caprese hace falta una copa que respete la delicadeza de la mozzarella y la acidez marcada del tomate, sin eclipsar la aromaticidad de la albahaca. Con las versiones a base de mozzarella di bufala o fior di latte, la elección ideal son vinos blancos frescos, salinos y de cuerpo medio: es impecable el maridaje territorial con un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo de Campania, y también es perfecto un Pinot Grigio del Alto Adige. Para quien prefiera el rosado, un Côtes de Provence francés o un Cerasuolo d'Abruzzo italiano ofrecen el equilibrio frutal justo y una acidez refrescante.