Ensaladas de verano

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Russian River Valley AVA Chardonnay Director's Cut 2022 Francis Ford Coppola

Etna Bianco DOC Villa dei Baroni 2024 Carranco

Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 San Michele Appiano

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

Napa Valley Chardonnay AVA 2022 Robert Mondavi Winery

Langhe DOC Sauvignon 2023 La Spinetta

Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2021 Marguet

Coteaux Champenois AOC Ambonnay 2022 Marguet

Goriška Brda ZGP Exto Gredič 2024 Movia

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Rheingau QbA Riesling Tradition fruchtsüß 2023 Robert Weil

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mantele 2023 Nals Margreid

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Joseph Drouhin

Piemonte DOC Chardonnay Lidia 2022 La Spinetta

Meursault AOC 2023 Olivier Leflaive

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