Símbolo por excelencia de la cocina para compartir española, la paella es un plato cargado de historia que expresa como ninguna otra los aromas de la tradición mediterránea. Entre las variantes más extendidas y apreciadas destacan la clásica paella de marisco, rica en crustáceos, calamares y mejillones, y la tradicional paella valenciana, a base de carne y verduras. En los calurosos días de verano también gustan mucho las versiones completamente vegetarianas, repletas de alcachofas, pimientos, tirabeques y alubias manteca, así como la variante de verduras y setas. La cocción del arroz enriquecido con azafrán aporta a cada interpretación una complejidad aromática única y envolvente.

Para acompañar adecuadamente la estructura y la sapidez de la paella, la elección del vino varía según los ingredientes protagonistas del plato. Con las versiones marineras, ideales para realzar las notas salinas de pescados y mariscos, combinan de maravilla blancos frescos, minerales y con excelente acidez, como un Verdejo, un Vermentino de Liguria o de Toscana y un Muscadet. Para las variantes vegetarianas o a base de verduras de temporada, conviene en cambio optar por vinos frescos, afrutados o ligeramente especiados: en este caso, los rosados Côtes de Provence resultan perfectos.

Puglia IGP Fiano Calaluna 2025 Paolo Leo

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Verdicchio di Matelica DOC Valbona 2025 Belisario

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Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

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Fiano di Avellino DOCG Montelapio 2024 Villa Matilde

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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Misco 2023 Tenuta di Tavignano

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Rueda DO Verdejo sobre Lìas Finca Montico 2024 Marqués de Riscal

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0,75 ℓ
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Verdicchio di Matelica DOC No Solfiti AnimoLogico 2023 Belisario

Verdicchio di Matelica DOC No Solfiti AnimoLogico 2023 Belisario

0,75 ℓ
92
93
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Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2025 Michele Satta

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Rueda DO Verdejo Nosso 2023 Menade

Rueda DO Verdejo Nosso 2023 Menade

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Salento Fiano IGT Angiò 2023 Leone de Castris

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Puglia IGT Fiano Scariazzo 2023 Rivera

Puglia IGT Fiano Scariazzo 2023 Rivera

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Rueda Verdejo DO Nosso 2024 Menade

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Fiano di Avellino DOCG Béchar 2024 Caggiano

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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

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Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

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Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

0,75 ℓ
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11,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,80 €/ℓ
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Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

0,75 ℓ, Con estuche
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13,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Maremma Toscana DOC Vermentino Biancamara 2025 Sassoregale

Maremma Toscana DOC Vermentino Biancamara 2025 Sassoregale

0,75 ℓ
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