Paella española

Símbolo por excelencia de la cocina para compartir española, la paella es un plato cargado de historia que expresa como ninguna otra los aromas de la tradición mediterránea. Entre las variantes más extendidas y apreciadas destacan la clásica paella de marisco, rica en crustáceos, calamares y mejillones, y la tradicional paella valenciana, a base de carne y verduras. En los calurosos días de verano también gustan mucho las versiones completamente vegetarianas, repletas de alcachofas, pimientos, tirabeques y alubias manteca, así como la variante de verduras y setas. La cocción del arroz enriquecido con azafrán aporta a cada interpretación una complejidad aromática única y envolvente.

Para acompañar adecuadamente la estructura y la sapidez de la paella, la elección del vino varía según los ingredientes protagonistas del plato. Con las versiones marineras, ideales para realzar las notas salinas de pescados y mariscos, combinan de maravilla blancos frescos, minerales y con excelente acidez, como un Verdejo, un Vermentino de Liguria o de Toscana y un Muscadet. Para las variantes vegetarianas o a base de verduras de temporada, conviene en cambio optar por vinos frescos, afrutados o ligeramente especiados: en este caso, los rosados Côtes de Provence resultan perfectos.

Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Cava DO Brut Nature Moltó Negre 2024 Casa Rojo

Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Whispering Angel 2025 Château d'Esclans

Cava DO Brut Reserva Heredad 2021 Segura Viudas

Cava DO Blanco Brut Cune CVNE

Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

Cava Brut DO Elyssia Gran Cuvée Freixenet

Côtes de Provence AOP Sainte Victoire Cuvée Badetty 2025 Château de la Galinière

Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature Vinyes de 2015 Can Sala

Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature 2013 Can Sala

Bardolino DOC Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

Cava DO Brut Nature Raimat

Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Cava Brut Nature DO Blanes La Senyora Mont-Ferrant

Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Côtes de Provence Rosé AOP 2024 Château Gigery

Cava DO Brut Conde de Caralt

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