Paella spagnola

Simbolo per eccellenza della cucina conviviale spagnola, la paella è un piatto ricco di storia che esprime al meglio i profumi della tradizione mediterranea. Tra le varianti più diffuse e apprezzate spiccano la classica paella de marisco, ricca di crostacei, calamari e cozze, e la paella valenciana tradizionale, a base di carne e verdure. Molto amate nelle calde giornate estive sono anche le versioni completamente vegetariane, ricche di carciofi, peperoni, taccole e fagioli legnosi, così come la variante de verduras y setas. La cottura nel riso arricchito dallo zafferano dona a ciascuna interpretazione una complessità aromatica unica e avvolgente.

Per accompagnare adeguatamente la struttura e la sapidità della paella, la scelta del vino varia in base agli ingredienti protagonisti del piatto. Con le versioni di mare, ideali per valorizzare i sentori salmastri di pesci e crostacei, si abbinano splendidamente vini bianchi freschi, minerali e di ottima acidità, come un Verdejo, un Vermentino ligure o toscano e un Muscadet. Per le varianti vegetariane o a base di verdure di stagione, servono invece calici freschi, fruttati o leggermente speziati: in questo caso risultano perfetti i vini rosati Côtes de Provence.

Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Cava DO Brut Nature Moltó Negre 2024 Casa Rojo

Côtes de Provence AOC Rouge XIIIe 2022 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Whispering Angel 2025 Château d'Esclans

Cava DO Brut Reserva Heredad 2021 Segura Viudas

Cava DO Blanco Brut Cune CVNE

Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

Cava Brut DO Elyssia Gran Cuvée Freixenet

Côtes de Provence AOP Sainte Victoire Cuvée Badetty 2025 Château de la Galinière

Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature Vinyes de 2015 Can Sala

Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature 2013 Can Sala

Bardolino DOC Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

Cava DO Brut Nature Raimat

Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Cava Brut Nature DO Blanes La Senyora Mont-Ferrant

Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Côtes de Provence Rosé AOP 2024 Château Gigery

Cava DO Brut Conde de Caralt

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