Egly-Ouriet es una pequeña maison familiar en Ambonnay, en la parte sur de la Montagne de Reims. La Maison está dirigida por los tímidos vignerons Francis Egly, cuarta generación de la familia Egly, que ha estado a cargo de la bodega desde principios de los 80 y que ha llevado su estilo a los cavas de la Maison. Francis ha incrementado los tiempos de crianza de las cuvées en bodega, utilizando también las barricas para la vinificación, y ha completado la adquisición de nuevas cepas en Bisseuil (Chardonnay) y Verzy (Pinot Noir). Egly-Ouriet también tiene un patrimonio excepcional de 50 parcelas de viñas viejas de más de 45 años con selección masiva, nombres legendarios como Ambonnay, Bouzy, Verzenay.

Francis Egly hizo elecciones precisas partiendo de las cepas, tratadas con métodos naturales , con el máximo respeto por la tierra sin fertilizantes, y con un aclareo que reduce los rendimientos en casi un 50%, para obtener uvas de calidad superior. Los suelos son típicos de la Montagne de Reims , ricos en craie que le dan al champagne una nota mineral particular. Incluso las prácticas de bodega se caracterizan por la naturalidad gracias a un prensado con enfriamiento del mosto, al uso de menos sulfitos y a la vinificación sin la adición de levaduras seleccionadas. Después del élevage en barrica, los champagnes se clarifican lentamente como en el pasado y se embotellan sin filtrar ni calibrar para preservar la integridad aromática . A esto le sigue una larga estancia sobre lías, de al menos 3/5 años, que permite incrementar la complejidad de los vinos, asegurar un mejor potencial de envejecimiento y sobre todo entender el terruño. La expresión del terruño se refuerza en el vino a lo largo del tiempo , es el lema de Francis de la Maison Egly-Ouriet.