Egly-Ouriet est une petite Maison familiale à Ambonnay, dans la partie sud de la Montagne de Reims. La Maison est dirigée par les timides vignerons Francis Egly, quatrième génération de la famille Egly, en charge de la cave depuis le début des années 1980 et qui a apporté son style aux champagnes de la Maison. Francis a augmenté les temps de vieillissement des cuvées en cave, utilisant également les barriques pour la vinification, et a finalisé l'acquisition de nouvelles vignes à Bisseuil (Chardonnay) et Verzy (Pinot Noir). Egly-Ouriet possède également un patrimoine rare de 50 parcelles de vieilles vignes âgées de plus de 45 ans avec sélection de masse, des noms légendaires comme Ambonnay, Bouzy, Verzenay.

Francis Egly a fait des choix précis à partir des vignes, traitées avec des méthodes naturelles , dans le plus grand respect du terroir sans engrais, et avec un éclaircissage qui réduit les rendements de près de 50%, pour obtenir des raisins de qualité supérieure. Les sols sont typiques de la Montagne de Reims , riches en craie qui confèrent au champagne une note minérale particulière. Même les pratiques de cave se caractérisent par le naturel grâce à un pressurage avec refroidissement du moût, pour utiliser moins de sulfites, et à une vinification sans ajout de levures sélectionnées. Après l'élevage en barrique, les champagnes sont lentement clarifiés comme par le passé et mis en bouteille sans filtrage ni calibrage pour préserver l'intégrité aromatique . Vient ensuite un long séjour sur lies, d'au moins 3/5 ans, qui permet d'augmenter la complexité des vins, d'assurer un meilleur potentiel de garde, et surtout de comprendre le terroir. L'expression du terroir se renforce dans le vin au fil du temps - telle est la devise de François de la Maison Egly-Ouriet.