Sauvignon Blanc se encuentra hoy en expresiones cada vez más típicas e identificativas. Es una variedad de uva blanca semiaromática de maduración temprana procedente de Francia .

De Sauvignon Blanc se producen los famosos vinos del Valle del Loira como Sancerre y Pouilly-Fumé , y los vinos dulces Sauternes de Burdeos . También está muy extendida en muchos países del mundo, incluidos Nueva Zelanda (especialmente Marlborough), Estados Unidos (California, Estado de Washington), Sudáfrica y Chile . En Italia , ha encontrado su hábitat ideal en Alto Adige y Friuli Venezia Giulia (principalmente en Collio).

Sus aromas van desde notas florales-frutales de saúco, té verde, maracuyá, pomelo y boj hasta notas típicas que recuerdan a la pimienta y la hoja de tomate . A menudo, los productores tienden a cosechar temprano esta variedad para favorecer su acidez y aromas típicos vegetales , que de otro modo tenderían a perderse por efecto de la exposición solar prolongada. En boca es fresco y dotado de buena acidez y sabor , y da lugar tanto a vinos inmediatos de consumo cotidiano como a vinos de gran elegancia y complejidad. Todos los vinos que se encuentran entre los más apreciados y bebidos del mundo.

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