Con la llegada del verano, cada vez más ganas se ponen a la mesa con una buena mozzarella de búfalo. Por su frescura cremosa y por su sabor delicado, es un plato perfecto para degustar durante la temporada de verano. ¿Pero qué vino podemos acompañar con este queso extraordinario?

La mozzarella de búfalo de Campania es una de las mejores excelencia de nuestra tradición láctea y es la única mozzarella que ha recibido el reconocimiento DOP de la Unión Europea. El área de producción se concentra principalmente en el área de los territorios de las provincias de Salerno y Caserta. Para su producción, solo se usa leche de búfalo fresca entera de lecherías certificadas que operan en el área de DOP. El nombre mozzarella deriva del antiguo gesto del quesero para "cortar" la masa de masa fibrosa en pequeñas partes con las manos para hacer los diferentes trozos de mozzarella. Una vez listo, la mozzarella de búfalo se almacena en el líquido del gobierno. Tiene una película externa blanca clara, lisa y de unos pocos milímetros de espesor. El interior está formado por una suave pasta fibrosa sin agujeros . Cuando se corta es suave, elástico y compacto, con una ligera presencia de suero lácteo. El sabor es delicado, con buena persistencia e intensidad final. Es un queso muy sabroso, con excelentes características nutricionales. Además de calcio, fósforo, zinc y vitaminas, contiene un buen porcentaje de proteínas y grasas. Es un queso con sabor a leche fresca, cremosa y ligeramente grasosa. El maridaje ideal es con un vino blanco joven y fresco, con un perfil aromático simple y caracterizado por una buena acidez, que va en contra de la sensación típica de gordura de la mozzarella. Como suele suceder, las combinaciones territoriales se encuentran entre las más adecuadas. Un Asprinio d'Aversa será perfecto con mozzarella de búfalo, que con su aroma afrutado, cítrico y frescura cítrica combina perfectamente con el rico y suave sabor del queso. Otro vino que va muy bien es una joven Falanghina , de Benevento o Campi Flegrei , con aromas frutales y florales frescos y una viva frescura final. Otro vino adecuado para acompañar la mozzarella de búfalo es un joven Greco di Tufo, envejecido solo en acero, caracterizado por una frescura vibrante y aromas agradablemente afrutados. Si le encantan los vinos espumosos Classic Method , puede traer a la mesa un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut , que con su frescura floral y afrutada van muy bien con esta excelencia de nuestra tradición.

Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

0,75 ℓ
30,50 
por botella  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2020 Antica Fratta

0,75 ℓ
90
92
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Rebaja 10%
25,30 
por botella  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
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Precio más bajo: 28,20 € 
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

0,75 ℓ
90
27,70 
por botella  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Clarabella

0,75 ℓ
91
91
26,90 
por botella  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

0,75 ℓ
30 
por botella  (0,75 ℓ)  40 €/ℓ
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Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2024 Nativ

0,75 ℓ
16,30 
por botella  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
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Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Vittorio Moretti 2018 Bellavista

0,75 ℓ, Caja de madera
109,90 
por botella  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Clarabella

0,75 ℓ
Rebaja 10%
23,90 
por botella  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
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Precio más bajo: 26,80 € 

Franciacorta DOCG Rosé Brut Alla Moda Monzio Compagnoni

0,75 ℓ
Rebaja 15%
24,20 
por botella  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
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Precio más bajo: 28,50 € 

Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

0,75 ℓ
Rebaja 14%
45 
por botella  (0,75 ℓ)  60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 52,50 € 

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
Rebaja 15%
41,20 
por botella  (0,75 ℓ)  54,93 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 48,50 € 

Estuche Franciacorta Rosé Demi Sec Montina, 0,75 ℓ, Embalaje con vasos

Rebaja por cantidad 5%
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por pieza  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
por al menos 6 piezas
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Precio ordinario: 53,90 €

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Bolsa de viaje, Jeroboam 3 ℓ, Bolsa de lona

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, Con estuche
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
91
92
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55 
por botella  (1,5 ℓ)  36,67 €/ℓ
por al menos 6 botellas
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Precio ordinario: 58 €

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
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19,20 
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por al menos 6 botellas
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Precio ordinario: 20,20 €

Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2019 Antica Fratta

0,75 ℓ
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28,70 
por botella  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 30,20 €

Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
22 
por botella  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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