Primitivo
Primitivo es una variedad de uva negra muy extendida sobre todo en el sur de Italia, donde encuentra las condiciones ideales para prosperar. Parece que el nombre de Primitivo deriva del término Primativus utilizado en la antigüedad para indicar la maduración prematura de las uvas certificadas en la zona de Apulia. La probable llegada a Puglia gracias al pueblo ilirio la convierte en una vid históricamente muy datada. Mostrando un racimo compacto, Primitivo muestra una gran sensibilidad a la humedad y es por eso que su difusión en áreas ventiladas puede ayudar a su correcto crecimiento sin riesgo de moho. Altamente productivo, Primitivo está muy extendido en las áreas de Salento, en las provincias de Lecce y Taranto. También es interesante la similitud genética de Primitivo con el Zinfandel muy extendido en California que da vinos especialmente suaves y envolventes. Solo desde hace algunas décadas, dada la gran capacidad para desarrollar una complejidad aromática reconocible, Primitivo no solo se utiliza como uva de mezcla, sino que se vinifica en pureza y de conformidad con las mejores prácticas de bodega. Distribuida con más de 12.000 ht entre las regiones de Puglia, Abruzzo , Campania y Basilicata , Primitivo aparece como una vid de algunas denominaciones importantes como: Primitivo di Manduria, Salento, Puglia, Salento del Massico, Gioia del Colle, Gravina. Color rojo rubí intenso, con tendencia al granate con la crianza. La nariz está dominada por frutas rojas y negras, como arándanos, cereza negra, ciruela, mientras que la capacidad de crianza en madera lleva al vino a desarrollar aromas especiados de pimienta y regaliz, complementándolo con aromas de cacao y polvo de tabaco. Suave en el aporte tánico, es un vino pleno y envolvente, capaz de garantizar una gran persistencia. Algunas versiones refinadas también pueden considerarse meditación.
Primitivo de Manduria
La expansión del Primitivo en la zona de Manduria ya está atestiguada por Plinio Il Vecchio aunque la entrada de esta vid en la península itálica se remonta a los ilirios que decidieron extenderla antes de la época romana. El discreto comercio hacia el Este de los vinos de la zona fue tan intenso en la Edad Media que el nombre de 'Brindisi', ciudad famosa por su puerto, pronto podría representar, como lo será en el uso moderno, un deseo anticipado por la bebida de Buen vino. Desde el área de Murge, Primitivo comienza a extenderse en Salento, encontrando las condiciones ideales para una maduración temprana: una diferencia sustancial en comparación con los vinos producidos en el área de Gioia del Colle y que consiste en un mayor cuerpo y grado alcohólico, probablemente desarrollado para temperaturas más altas y mejores condiciones. para la maduración de los azúcares, no fue suficiente para salvar a Primitivo de su uso como vino de mezcla destinado principalmente al mercado francés. Primitivo prefiere suelos arcillosos-calcáreos y se ve particularmente afectado por condiciones de sequía. Con una vendimia que suele realizarse a finales de agosto, los racimos se vendimian a mano y la vinificación se realiza de forma inmediata para preservar la integridad del fruto. De las 900 ht incluidas en la denominación Primitivo di Manduria, aproximadamente la mitad están dedicadas al cultivo de la vid Primitivo, mientras que el resto se dedica al negroamaro y malvasía. La disciplina de producción de Primitivo di Manduria DOC prevé un rendimiento máximo de 9 toneladas por hectárea con un rendimiento de uva que no supere el 70%, el origen de las uvas de los viñedos de la empresa, la presencia de Primitivo de al menos el 85%. Primitivo di Manduria tiene un color rojo rubí intenso y en nariz desprende aromas de ciruela y frutos rojos que evolucionan hacia cacao, tabaco y especias orientales para un cuerpo fuerte, taninos suaves y agradables, gran persistencia y redondez.
¿Cuáles son las características de Primitivo?
Primitivo es una vid capaz de garantizar vinos representativos y territoriales. Se presta bien a la creación de mezclas pero expresa mejor sus características incluso cuando se vinifica solo. Entre las características de Primitivo es posible identificar una gran riqueza de fruta que se expresa en términos de fragancia aromática y extracto. Es capaz de garantizar vinos con cuerpo y cuerpo, con recuerdos muy evidentes de ciruela, mora, fresa, cacao, regaliz, tabaco. De sorbo largo y gran compacidad en boca.
¿Con qué comida va mejor Primitivo?
Servido a una temperatura de 18-20 °, Primitivo se presta a muchas combinaciones de cocina regional y nacional. En las versiones menos refinadas, puede acompañar salsas de carne, legumbres y quesos de mediana maduración. La mejor combinación para un Primitivo con cuerpo y estructura puede consistir en carnes a la brasa, cordero, cordero o jabalí estofado o al horno. Las versiones más jóvenes también son adecuadas para primeros platos con salsas de carne o sopas de legumbres. Una combinación muy convincente lo lleva a acompañar embutidos y verduras a la plancha.
¿Cuál es el grado alcohólico de Primitivo?
Primitivo es rico en azúcares y por lo tanto capaz de desarrollar una alta graduación alcohólica. La disciplina de producción establece el contenido mínimo de alcohol en 13,5% para Primitivo di Manduria, mientras que es de 14% para la versión Primitivo di Manduria Riserva.
Primitivo di Manduria DOC Cotis 2019 PietraPura
Vino de roca, o Cotis , del antiguo dialecto de Salento. Primitivo robusto elaborado con uvas que proceden de los viñedos viejos de la finca Apulia PietraPura de la Toscana Rocca delle Macie. Su producción está a cargo del enólogo de la familia Zingarelli, Luca Francioni.
La vinificación de las uvas Primitivo solo se realiza en tinto a temperatura controlada, con maceración en los hollejos. Sigue una crianza de unos 12 meses en barrica de roble francés.
Es un vino de color rojo rubí intenso con re...
Ver la página del productoPuglia IGP Zinfandel Gold Rush 2020 The Wanted
The Wanted Zin Gold Rush es un vino tinto de uva Primitivo que nace en viñedos situados en Salento, en Puglia.
La uva se vendimia a mano a finales de agosto, para luego ser despalillada y vinificada como uva entera. La fermentación dura unos 8-10 días a temperatura controlada. Finalmente, se añaden bacterias lácticas para inducir la fermentación maloláctica. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble americano y en toneles durante 8 meses.
De color rojo granate intenso, en nariz revela...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2019 Masca del Tacco
El Primitivo di Manduria Riserva Piano Chiuso 26 27 63 de Masca del Tacco se produce en Puglia a partir de viejas vides de árboles jóvenes rodeadas por muros de piedra seca, como solían hacer los monjes cistercienses. Por tanto, es un viñedo cerrado, del que también deriva el nombre del vino.
La vinificación se realiza a temperatura controlada con tiempos de contacto prolongados del mosto con los hollejos, seguido de un período de maduración de al menos 9 meses en grandes barricas y una crianza d...
Ver la página del productoPuglia Primitivo IGT Neprica 2022 Tormaresca
Nèprica Primitivo surge de los viñedos de Tormaresca que se extienden a lo largo de la costa adriática de Puglia, contenida entre los pinares y el mar. El objetivo de la empresa es producir grandes vinos de las viñas autóctonas de la región.
Se elabora exclusivamente con uva Primitivo. Después del triturado, el mosto fermenta en acero inoxidable durante 8-10 días a una temperatura mantenida por debajo de 26 ° C. Tras la fermentación maloláctica, el vino primero envejece en acero durante 8 meses y...
Ver la página del productoSalento IGP Passito Polline 2022 San Marzano
Este Primitivo es producido por la empresa San Marzano a partir de viñedos ubicados en Salento, en la provincia de Trapani.
Se compone exclusivamente de uvas Primitivo, que se someten a una maceración termocontrolada y se vinifican en acero gracias a la adición de levaduras seleccionadas.
En copa, el vino presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz tiene aromas a ciruela y cereza, hierbas aromáticas y especias. El sorbo es suave y armonioso, fácil de beber.
El vino es excel...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa
El Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa proviene de viñedos antiguos seleccionados ubicados dentro de los municipios de San Marzano y Sava, en la provincia de Taranto, en la zona de producción clásica de la DOP Primitivo di Manduria. Los suelos sobre los que están plantados los viñedos se caracterizan por una mezcla de tierra roja, rica en óxido de hierro, y están afectados por rangos de temperatura elevados favorables al óptimo desarrollo de la uva.
Se obtiene exclusivamente de la uva Pr...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa
El Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa proviene de viñedos antiguos seleccionados ubicados dentro de los municipios de San Marzano y Sava, en la provincia de Taranto, en la zona de producción clásica de la DOP Primitivo di Manduria. Los suelos sobre los que están plantados los viñedos se caracterizan por una mezcla de tierra roja, rica en óxido de hierro, y están afectados por rangos de temperatura elevados favorables al óptimo desarrollo de la uva.
Se obtiene exclusivamente de la uva Pr...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa
El Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa proviene de viñedos antiguos seleccionados ubicados dentro de los municipios de San Marzano y Sava, en la provincia de Taranto, en la zona de producción clásica de la DOP Primitivo di Manduria. Los suelos sobre los que están plantados los viñedos se caracterizan por una mezcla de tierra roja, rica en óxido de hierro, y están afectados por rangos de temperatura elevados favorables al óptimo desarrollo de la uva.
Se obtiene exclusivamente de la uva Pr...
Ver la página del productoSalento Primitivo IGT Danza delle Spade 2022 Montemajor
Danza delle Spade es un Primitivo que proviene de Salento, de una mezcla 100% Primitivo. Ama los suelos de textura media y profunda, arcillosos y calcáreos, que le confieren a este vino una excelente mineralidad. Se vendimia en septiembre, mientras se vinifica con maceración en frío durante unas 2 semanas a temperatura controlada. Realiza la fermentación maloláctica, luego afina en acero.
Agrada la vista con su color rojo violáceo mientras le da a la nariz preciosos toques de maleza. En boca conf...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria DOP Muso Rosso 2021 Tagaro
El Muso Rosso di Tagaro es un vino elaborado con uvas Primitivo originarias de la reconocida zona de Salento en Manduria. Los viñedos de los que nace se distribuyen sobre suelos caracterizados por la presencia de arena, arcilla y caliza, que contribuyen a caracterizar el perfil aromático del vino final.
Es el resultado de una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 36 horas. A esto le sigue una fermentación alcohólica a temperatura controlada y una crianza en barricas de roble franc...
Ver la página del productoPuglia Primitivo IGT Neprica 2023 Tormaresca
Nèprica Primitivo nace de los viñedos de Tormaresca que se extienden a lo largo de la costa adriática de Puglia, contenida entre los bosques de pinos y el mar. El objetivo de la compañía es producir excelentes vinos de las vides nativas de la región.
Se produce exclusivamente con uvas Primitivo. Después de prensar, el mosto fermenta en acero inoxidable durante 8-10 días a una temperatura mantenida por debajo de 26ºC. Una vez que termina la fermentación maloláctica, el vino envejece primero en ace...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG Dolceluna 2019 PietraPura
Dolceluna es el Primitivo di Manduria Dolce Naturale de la línea Apulian PietraPura de la Toscana Rocca delle Macie. El enólogo de la empresa familiar Zingarelli, Luca Francioni, sigue de cerca todas las actividades productivas de PietraPura para potenciar las características del territorio.
Los racimos de Primitivo se dejan en la planta demasiado maduros y se cosechan a mano cuando se alcanza una alta concentración de azúcar. A esto le sigue la fermentación a temperatura controlada con levaduras...
Ver la página del productoSalento IGT Primitivo 2021 Notte Rossa
Este Primitivo di Notte Rossa rinde homenaje a los viñedos de Salento, besados por el sol brillante y acariciados por la mágica brisa marina.
Las uvas, 100% Primitivo, proceden de viñedos situados a unos 100 m snm plantados sobre suelos profundos y arcillosos. La vinificación se realiza íntegramente en acero, tras la vendimia de la uva a principios de septiembre.
Es intenso en su tonalidad rojo rubí. El aroma recuerda a ciruelas y cerezas, aromas de romero y vainilla. En boca es con cuerpo y bien ...
Ver la página del productoPuglia IGP Primitivo Rosato Maccone 2023 Donato Angiuli
El Rosé Primitivo di Angiuli Donato pertenece a la línea Maccone y procede de los viñedos situados en el municipio de Acquaviva delle Fonti, en la provincia de Bari.
Este vino rosado se elabora exclusivamente con uva Primitivo, vendimiada a mano a finales de septiembre. Tras un suave prensado, el mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada durante 10 días, para después afinarse siempre en acero sobre lías finas. Tras seis meses en botella, el vino se comercializa.
De color rosa b...
Ver la página del productoSalento IGP Primitivo Saracena 2022 Masseria Borgo dei Trulli
El vino tinto Saracena di Borgo dei Trulli se elabora a partir de uvas Primitivo y nace en viñedos situados en el municipio de Maruggio en la localidad de Saracena, en la provincia de Taranto.
La uva se vendimia a mano a principios-mediados de septiembre, y luego se coloca en un secadero para que se seque a temperatura controlada. Luego se despalillan y se vinifican como una uva entera. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero termorregulados y tiene una duración de 8-10 días. ...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria DOC 2022 Notte Rossa
Este Primitivo di Manduria se levanta en viñedos ubicados en el corazón de la península de Salento, sobre un suelo arcilloso de grano medio caracterizado por temperaturas bastante altas y escasas precipitaciones.
Se produce únicamente a partir de uvas Primitivo, vendimiadas en la segunda semana de septiembre. Tras una maceración a temperatura controlada de unos 10 días, se realiza la fermentación en acero con levaduras seleccionadas. Luego se cría en barricas de roble francés y americano durante ...
Ver la página del productoPrimitivo di Manduria DOC 2022
Puglia IGP Primitivo Maccone 2022 Donato Angiuli
El vino tinto de Angiuli Donato pertenece a la línea Maccone y procede de los viñedos situados en el municipio de Acquaviva, en la provincia de Bari.
El vino está elaborado con uvas 100% Primitivo, que se cosechan a mano a mediados de septiembre. Estos son prensados suavemente y macerados con sombrero sumergido y fermentación a temperatura controlada, con una duración de 10 días. El vino es posteriormente envejecido en acero.
De color rojo rubí con reflejos violáceos, en nariz destaca sobre todo p...
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