Primitivo
Primitivo is een zwarte druivensoort die vooral in Zuid-Italië veel voorkomt en daar de ideale omstandigheden vindt om te gedijen. Het lijkt erop dat de naam Primitivo is afgeleid van de term Primativus die in de oudheid werd gebruikt om de voortijdige rijping aan te duiden van druiven die in het Apulische gebied zijn gecertificeerd. De waarschijnlijke aankomst in Puglia dankzij het Illyrische volk maakt het een historisch zeer gedateerde wijnstok. Primitivo heeft een compacte tros en is zeer gevoelig voor vochtigheid. Daarom kan de verspreiding ervan in geventileerde ruimtes helpen bij een correcte groei zonder het risico op schimmel. De zeer productieve Primitivo is wijdverbreid in de Salento-gebieden, in de provincies Lecce en Taranto. Ook interessant is de genetische gelijkenis van Primitivo met de Zinfandel die wijdverbreid is in Californië, wat zorgt voor bijzonder zachte en omhullende wijnen. Slechts enkele decennia, gezien het grote vermogen om een herkenbare aromatische complexiteit te ontwikkelen, wordt Primitivo niet alleen gebruikt als een blend-druif, maar wordt het gevinifieerd in zuiverheid en in overeenstemming met de beste kelderpraktijken. Wijdverspreid met meer dan 12.000 ht tussen de regio's Puglia, Abruzzo , Campania en Basilicata , verschijnt Primitivo als een wijnstok van enkele belangrijke denominaties zoals: Primitivo di Manduria, Salento, Puglia, Salento del Massico, Gioia del Colle, Gravina. Intense robijnrode kleur, neigt naar granaatappel bij veroudering. De neus domineert het rode en zwarte fruit, zoals bosbessen, zwarte kers, pruimen, terwijl het vermogen om in hout te rijpen de wijn ertoe brengt pittige aroma's van peper en zoethout te ontwikkelen, aangevuld met aroma's van cacao en tabaksstof. Zacht in de tannine-bijdrage, het is een volle en omhullende wijn die een grote persistentie kan garanderen. Sommige verfijnde versies kunnen ook als meditatie worden beschouwd.
Primitivo di Manduria
De verspreiding van Primitivo in het gebied van Manduria is al bevestigd door Plinio Il Vecchio, ondanks dat de intrede van deze wijnstok op het Italiaanse schiereiland terug te voeren is op de Illyriërs die besloten het te verspreiden vóór de Romeinse tijd. De discrete handel naar het oosten van de wijnen van het gebied was zo intens in de Middeleeuwen dat de naam 'Brindisi', een stad die beroemd is om zijn haven, binnenkort, zoals in modern gebruik zal zijn, een wens zou kunnen vertegenwoordigen die werd verwacht door de goede wijn drinken. Vanuit het Murge-gebied begint Primitivo zich te verspreiden in Salento en vindt het ideale omstandigheden voor vroege rijping: een aanzienlijk verschil met de wijnen die in het Gioia del Colle-gebied worden geproduceerd en met een groter body- en alcoholgehalte, waarschijnlijk ontwikkeld voor hogere temperaturen en betere omstandigheden voor de rijping van de suikers was het niet voldoende om Primitivo te behoeden voor het gebruik ervan als blendwijn, voornamelijk bedoeld voor de Franse markt. Primitivo geeft de voorkeur aan kleiachtige kalkrijke bodems en wordt vooral getroffen door droogte. Met een oogst die meestal eind augustus plaatsvindt, worden de trossen met de hand geoogst en vindt de vinificatie onmiddellijk plaats om de integriteit van het fruit te behouden. Van de 900 ht die deel uitmaken van de denominatie van Primitivo di Manduria, is ongeveer de helft gewijd aan de teelt van de Primitivo-wijnstok, terwijl de rest is gewijd aan Negroamaro en Malvasia . De productiediscipline van Primitivo di Manduria DOC zorgt voor een maximale opbrengst van 9 ton per hectare met een druivenopbrengst van niet meer dan 70%, de oorsprong van de druiven uit de wijngaarden van het bedrijf, de aanwezigheid van Primitivo voor minimaal 85%. Primitivo di Manduria heeft een intense robijnrode kleur en geeft in de neus aroma's van pruimen en rood fruit vrij die evolueren naar cacao, tabak en oosterse kruiden voor een sterke body, zachte en aangename tannines, grote persistentie en rondheid.
Wat zijn de kenmerken van Primitivo?
Primitivo is een wijnstok die representatieve en territoriale wijnen kan garanderen. Het leent zich goed voor het creëren van melanges, maar komt het best tot uiting, zelfs wanneer het alleen wordt gevinifieerd. Onder de kenmerken van Primitivo is het mogelijk om een grote rijkdom aan fruit te identificeren die wordt uitgedrukt in termen van aromatische geur en extract. Het is in staat om volle en volle wijnen te garanderen, met zeer duidelijke hints van pruimen, bramen, aardbeien, cacao, zoethout, tabak. Lange slok en grote compactheid in de mond.
Bij welk voer past Primitivo het beste?
Geserveerd op een temperatuur van 18-20 °, Primitivo leent zich voor vele combinaties van regionale en nationale gerechten. In de minder verfijnde versies kan het worden gecombineerd met vleessauzen, peulvruchten en kazen van gemiddelde leeftijd. De beste combinatie voor een Primitivo met body en structuur kan bestaan uit gegrild vlees, schaap, lam of zwijn gestoofd of gebakken. De jongere versies zijn ook geschikt voor voorgerechten met vleessauzen of peulvruchtensoepen. Een zeer overtuigende combinatie leidt ertoe dat het bij schotels met vleeswaren en gegrilde groenten gaat.
Wat is het alcoholgehalte van Primitivo?
Primitivo is rijk aan suikers en daardoor in staat een hoog alcoholgehalte te ontwikkelen. De productiediscipline stelt het minimum alcoholgehalte vast op 13,5% voor Primitivo di Manduria, terwijl dit voor de Primitivo di Manduria Riserva-versie 14% is.
Primitivo di Manduria DOC Cotis 2019 PietraPura
Rotswijn, of Cotis , uit het oude Salento-dialect. Een robuuste Primitivo geproduceerd met druiven die hun oorsprong vinden in de oude wijngaarden van het Apulische PietraPura-landgoed van de Toscaanse Rocca delle Macie. De productie wordt beheerd door de oenoloog van het familiebedrijf Zingarelli, Luca Francioni.
Vinificatie van Primitivo druiven vindt alleen plaats in het rood bij gecontroleerde temperatuur, met maceratie op de schil. Het volgt verfijning van ongeveer 12 maanden in Franse eiken...
Bekijk productpaginaPuglia IGP Zinfandel Gold Rush 2020 The Wanted
De Wanted Zin Gold Rush is een rode wijn van Primitivo-druiven die is geboren in wijngaarden gelegen in Salento, in Puglia.
De druiven worden eind augustus met de hand geplukt om vervolgens als hele druif te worden ontsteeld en gevinifieerd. De fermentatie duurt ongeveer 8-10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Ten slotte worden melkzuurbacteriën toegevoegd om malolactische fermentatie te induceren. De wijn rijpt 12 maanden in barriques van Amerikaans eiken en 8 maanden in tonneaux.
Intense ...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2019 Masca del Tacco
De Primitivo di Manduria Riserva Piano Chiuso 26 27 63 van Masca del Tacco wordt geproduceerd in Puglia van oude jonge boompjes omsloten door droge stenen muren, zoals de cisterciënzer monniken vroeger deden. Het is dus een gesloten wijngaard, waar ook de naam van de wijn van afgeleid is.
De vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur met langdurige contacttijden van de most op de schillen, gevolgd door een rijpingstijd van minimaal 9 maanden in grote vaten en een rijping van onge...
Bekijk productpaginaPuglia Primitivo IGT Neprica 2022 Tormaresca
Nèprica Primitivo rijst op uit de wijngaarden van Tormaresca die zich uitstrekken langs de Adriatische kust van Apulië, ingesloten tussen de dennenbossen en de zee. Het doel van het bedrijf is om geweldige wijnen te produceren van de inheemse wijnstokken van de regio.
Het wordt uitsluitend geproduceerd met Primitivo-druiven. Na het fijnmaken fermenteert de most 8-10 dagen in roestvrij staal bij een temperatuur beneden 26 ° C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn eerst 8 maanden op staal en n...
Bekijk productpaginaSalento IGP Passito Polline 2022 San Marzano
Deze Primitivo wordt geproduceerd door het bedrijf San Marzano uit wijngaarden in Salento, in de provincie Trapani.
Het bestaat uitsluitend uit Primitivo-druiven, die een thermogecontroleerde maceratie ondergaan en dankzij de toevoeging van geselecteerde gisten in staal worden gevinifieerd.
In het glas heeft de wijn een intense robijnrode kleur met violette reflecties. De neus heeft aroma's van pruimen en kersen, aromatische kruiden en specerijen. De slok is zacht en harmonieus, gemakkelijk te dri...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa
De Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa is afkomstig van geselecteerde oude wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in de provincie Taranto, in het klassieke productiegebied van de BOB Primitivo di Manduria. De bodems waarop de wijngaarden worden aangeplant, worden gekenmerkt door een mengsel van rode aarde, rijk aan ijzeroxide, en worden beïnvloed door hoge temperatuurschommelingen die gunstig zijn voor de optimale ontwikkeling van de druiven.
Het wordt uitsluitend verkregen uit...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa
De Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa is afkomstig van geselecteerde oude wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in de provincie Taranto, in het klassieke productiegebied van de BOB Primitivo di Manduria. De bodems waarop de wijngaarden worden aangeplant, worden gekenmerkt door een mengsel van rode aarde, rijk aan ijzeroxide, en worden beïnvloed door hoge temperatuurschommelingen die gunstig zijn voor de optimale ontwikkeling van de druiven.
Het wordt uitsluitend verkregen uit...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria Riserva DOC 2018 Notte Rossa
De Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa is afkomstig van geselecteerde oude wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in de provincie Taranto, in het klassieke productiegebied van de BOB Primitivo di Manduria. De bodems waarop de wijngaarden worden aangeplant, worden gekenmerkt door een mengsel van rode aarde, rijk aan ijzeroxide, en worden beïnvloed door hoge temperatuurschommelingen die gunstig zijn voor de optimale ontwikkeling van de druiven.
Het wordt uitsluitend verkregen uit...
Bekijk productpaginaSalento Primitivo IGT Danza delle Spade 2022 Montemajor
Danza delle Spade is een Primitivo die is geboren in Salento, van een 100% Primitivo-druif. Hij houdt van diepe en medium gestructureerde, kleiachtige en kalkrijke bodems, wat deze wijn een uitstekende mineraliteit geeft. Het wordt geoogst in september, terwijl het vinificeert met koude maceratie gedurende ongeveer 2 weken bij gecontroleerde temperatuur. Het voert malolactische fermentatie uit en veroudert vervolgens in staal.
Bevredig het zicht met zijn paarsrode kleur en geef de neus waardevoll...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria DOP Muso Rosso 2021 Tagaro
De Muso Rosso di Tagaro is een wijn gemaakt van Primitivo-druiven afkomstig uit het gerenommeerde Salento-gebied van Manduria. De wijngaarden waaruit deze wijn voortkomt, zijn verdeeld over een bodem die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van zand, klei en kalksteen, die bijdragen aan het karakteriseren van het aromatische profiel van de uiteindelijke wijn.
Het is het resultaat van een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur gedurende 36 uur. Dit wordt gevolgd door alcoholische gistin...
Bekijk productpaginaPuglia Primitivo IGT Neprica 2023 Tormaresca
Nèprica Primitivo ontspringt uit de wijngaarden van Tormaresca die zich uitstrekken langs de Adriatische kust van Puglia, tussen de dennenbossen en de zee. Het doel van het bedrijf is om geweldige wijnen te produceren van de inheemse wijnstokken in de regio.
Het wordt uitsluitend geproduceerd met Primitivo-druiven. Na het persen fermenteert de most 8-10 dagen in roestvrij staal bij een temperatuur onder 26 ° C. Zodra de malolactische gisting voorbij is, rijpt de wijn eerst 8 maanden in staal en n...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG Dolceluna 2019 PietraPura
Dolceluna is de Primitivo di Manduria Dolce Naturale uit de Apulische PietraPura-lijn van de Toscaanse Rocca delle Macie. De oenoloog van het familiebedrijf Zingarelli, Luca Francioni, volgt alle productieactiviteiten van PietraPura op de voet om de kenmerken van het gebied te verbeteren.
De Primitivo-trossen worden op de overrijpende plant achtergelaten en met de hand geoogst wanneer een hoge suikerconcentratie wordt bereikt. Gevolgd door vergisting op gecontroleerde temperatuur met inheemse gis...
Bekijk productpaginaSalento IGT Primitivo 2021 Notte Rossa
Deze Primitivo di Notte Rossa is een eerbetoon aan de wijngaarden van Salento, gekust door de felle zon en gestreeld door de magische zeebries.
De druiven, 100% Primitivo, komen van wijngaarden op een hoogte van ongeveer 100 m boven zeeniveau, geplant op diepe en kleiachtige bodems. De vinificatie vindt geheel in staal plaats, nadat de druiven begin september zijn geoogst.
Het is intens in zijn robijnrode tint. De geur doet denken aan pruimen en kersen, geuren van rozemarijn en vanille. In de mond...
Bekijk productpaginaPuglia IGP Primitivo Rosato Maccone 2023 Donato Angiuli
De Rosé Primitivo di Angiuli Donato behoort tot de Maccone-lijn en is afkomstig van de wijngaarden gelegen in de gemeente Acquaviva delle Fonti, in de provincie Bari.
Deze roséwijn wordt uitsluitend gemaakt van Primitivo-druiven die eind september met de hand worden geoogst. Na een zachte persing wordt de most 10 dagen gefermenteerd in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en vervolgens altijd geraffineerd in staal op de fijne droesem. Na zes maanden op fles wordt de wijn op de markt ge...
Bekijk productpaginaSalento IGP Primitivo Saracena 2022 Masseria Borgo dei Trulli
De rode wijn Saracena di Borgo dei Trulli is gemaakt van Primitivo-druiven en wordt geboren in wijngaarden in de gemeente Maruggio in Saracena, in de provincie Taranto.
De druiven worden begin half september met de hand geoogst en vervolgens in een droogkamer geplaatst om te drogen bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens worden ze ontsteeld en gevinifieerd als een hele druif. Alcoholische gisting vindt plaats in thermo-gereguleerde stalen tanks en duurt 8-10 dagen. Malolactische gisting wo...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria DOC 2022 Notte Rossa
Deze Primitivo di Manduria ontspringt in wijngaarden in het hart van het schiereiland Salento, op een mediumkorrelige kleiachtige bodem die wordt gekenmerkt door vrij hoge temperaturen en weinig regen.
Het wordt alleen geproduceerd van Primitivo-druiven, geoogst in de tweede week van september. Na een maceratie bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 10 dagen vindt de fermentatie plaats in staal met geselecteerde gisten. Daarna wordt het gedurende 5-6 maanden gerijpt op barriques van Fran...
Bekijk productpaginaPrimitivo di Manduria DOC 2022
Puglia IGP Primitivo Maccone 2022 Donato Angiuli
De rode wijn van Angiuli Donato behoort tot de Maccone-lijn en is afkomstig van de wijngaarden gelegen in de gemeente Acquaviva, in de provincie Bari.
De wijn is gemaakt van 100% Primitivo-druiven, die half september met de hand worden geoogst. Deze worden zacht geperst en gemacereerd met een ondergedompelde dop en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur, gedurende 10 dagen. De wijn rijpt vervolgens op staal.
Robijnrood van kleur met violette reflecties, de neus valt vooral op door de fruit...
Bekijk productpagina