Valpolicella Ripasso
La dénomination DOC Valpolicella Ripasso est réservée à la production d'un vin issu d'un procédé particulier.
Le Valpolicella Ripasso est produit à partir du vin de base de Valpolicella, puis conservé sur le marc résiduel d'Amarone pendant environ 2 semaines. Grâce à ce processus, le vin acquiert une plus grande structure, des arômes plus intenses, mûrs et profonds, le vin ainsi obtenu est très harmonieux, doux et velouté, persistant et durable.