Valpolicella Ripasso
La dénomination DOC Valpolicella Ripasso est réservée à la production d'un vin issu d'un procédé particulier.
Le Valpolicella Ripasso est produit à partir du vin de base de Valpolicella, puis conservé sur le marc résiduel d'Amarone pendant environ 2 semaines. Grâce à ce processus, le vin acquiert une plus grande structure, des arômes plus intenses, mûrs et profonds, le vin ainsi obtenu est très harmonieux, doux et velouté, persistant et durable.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2020 Begali
La Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Cengia di Begali est produite dans la province de Vérone, dans la municipalité de San Pietro in Cariano.
Situé dans la Valpolicella Classica, la cave Begali produit cette version de Ripasso grâce à un mélange d'une grande territorialité: 65% de la variété Corvina, 30% de Corvinone et 5% de raisins indigènes restants. Les vignobles sont situés dans les environs de la commune de Cengia, dans une zone vallonnée. Les grappes sont sélectionnées, collectées...
Voir la page du produitValpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena
Valpolicella Superiore Ripasso est un vin avec une longue tradition viticole, composé des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella.
Après une phase de broyage-égrappage, le moût fermente à une température contrôlée de 22-28 ° C avec macération sur les peaux pendant 12 jours. S'ensuit une seconde fermentation sur le marc de Torre del Falasco Amarone, puis affine pendant au moins 12 mois en fûts de chêne slavon.
Dans le verre, il est doté d'une belle couleur rouge rubis intense. Le nez parle de frui...
Voir la page du produitValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2019 Domini Veneti
Au cœur de la Valpolicella classique, dans le hameau de Prognol, de terrasses sèches exposées à un climat doux et tempéré qui bénéficie de la présence du lac de Garde, ce vin est né, né de la recherche et de l'expérimentation continues de Domini Veneti.
Ses raisins proviennent de la région de Marano, et viennent en octobre, avec une sélection strictement manuelle. La fermentation se déroule avec une fermentation malolactique complète, tout d'abord affinage en bois, puis en acier puis se terminant...
Voir la page du produitValpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro
Ce Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro provient de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argileux et calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.
La récolte s'effectue début octobre avec une sélection manuelle. Après la première fermentation, la technique de révision du marc de l'Amarone Dal Moro est réalisée. Suivi d'un vieillissement sous bois, en acier, puis en bouteille.
Vin à la robe rubis profond,...
Voir la page du produitValpolicella Superiore Ripasso DOC Ca' Vegar Montaer 2020 Cantina Castelnuovo del Garda
Valpolicella Ripasso Superiore Montaer est produit par la cave Castelnuovo del Garda ou Cantina Sociale Veronese del Garda et appartient à la lignée Ca' Vegar.
Il est composé des cépages vénitiens classiques, à savoir Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, égrappés et pressés. La vinification se déroule en cuves acier thermo-régulées pendant 10 jours. Le vin fermente ensuite une seconde fois sur le marc d'Amarone, puis vieillit 6 mois en barriques de 50hl.
De couleur rouge rubis intense, il d...
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