10 Vendemmie Limited Edition Tenuta Ulisse

Quel type de vin est-ce

10 Vendemmie de Tenuta Ulisse est un rouge issu de raisins Montepulciano cultivés dans les Abruzzes. Le vin affiche un style structuré et complexe, avec un profil élégant et raffiné. La fermentation en cuves inox et l’élevage de 12 mois en barriques de chêne français lui confèrent fraîcheur, structure et des tanins soyeux, offrant un beau potentiel de vieillissement.

Origine

La Tenuta Ulisse est située au cœur des Abruzzes, au pied du Gran Sasso, sur des collines argilo-calcaires exposées sud-est. Le climat présente d’importantes amplitudes thermiques journalières, idéales pour la maturation du raisin, tandis que des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres et une bonne ventilation préservent la santé et la richesse aromatique des baies. La zone jouit d’une ancienne tradition viticole, et aujourd’hui le domaine est une référence de qualité dans la région.

Élaboration

La vendange du Montepulciano est faite à la main avec sélection des meilleurs raisins. Après égrappage, la fermentation s’effectue en inox à température contrôlée, avec macération de 15 à 20 jours pour extraire couleur et tanins. Une partie du vin vieillit 12 mois en barriques de chêne français, l’autre restant en cuve afin de préserver fraîcheur et vivacité. L’assemblage final garantit équilibre et stabilité.

Notes de dégustation

À l’œil, 10 Vendemmie présente une robe rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez est complexe, avec des notes de prune mûre et de cerise confite, mêlées à des touches de tabac et d’épices douces. À l’aération, apparaissent des arômes de cacao amer, de café torréfié et une délicate vanille. En bouche, il est ample, avec des tanins doux et veloutés, une belle acidité et une finale persistante évoquant le chocolat noir et les épices.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne viandes rouges rôties ou grillées, gibier comme le sanglier en sauce et premiers plats robustes à base de ragù. Parmi les spécialités régionales, citons les arrosticini abruzzesi et le timballo alla teramana. Au niveau national, il sublime la tagliata de bœuf au romarin, le risotto au radicchio et à la saucisse, ainsi que les plats à base de cèpes et de fromages affinés.

Service

10 Vendemmie se sert à 18-20 °C dans de grands verres pour révéler tous ses arômes. Sa structure et son élevage sous bois permettent une dégustation immédiate après quelques années, et une conservation en cave jusqu’à au moins 8-10 ans pour développer davantage de complexité. Il est conseillé de débou­cher la bouteille au moins une heure à l’avance ou d’utiliser une carafe pour exhaler ses arômes et saveurs.