Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico produit par Tommasi est un vin rouge structuré, issu des cépages Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Sa personnalité s’exprime grâce à un processus de passerillage méticuleux, qui lui confère un profil intense et une trame veloutée incomparable. L’élevage en fûts de chêne de Slavonie enrichit sa profondeur aromatique et son goût. Il s’agit d’une interprétation fidèle du terroir vénitien, marquée par une belle complexité et des arômes de fruits prononcés.

Origine

Ce vin trouve son origine dans les vignobles de La Groletta et Conca d’Oro, nichés sur les collines de Sant’Ambrogio. Nous sommes au cœur de la Valpolicella Classica, où la viticulture exprime une identité territoriale claire et marquée. L’exposition des vignobles en coteaux assure aux raisins une intensité notable et offre des conditions idéales pour le passerillage qui caractérise le style de cette zone de production historique et prestigieuse de la Vénétie.

Élaboration

Les raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta sont récoltés en octobre et immédiatement placés sur des claies spéciales. Les grappes reposent dans de vastes greniers à fruits durant trois mois, où elles subissent un lent passerillage qui concentre naturellement les éléments aromatiques et sucrés. Ensuite, l’élevage se poursuit en fûts de chêne de Slavonie à température contrôlée jusqu’à la mise en bouteille. Ce procédé restitue la richesse du raisin passerillé alliée à une texture douce.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, rehaussée de profonds reflets pourpres. Son profil aromatique se distingue par sa netteté et son élégance, avec des notes franches de cerises mûres et de prune. En bouche, il se montre ample, complexe et velouté, soutenu par une structure solide qui emplit le palais de façon régulière. La progression gustative respecte l’expression olfactive et se conclut sur des arômes persistants et enveloppants de raisin passerillé. Chaque gorgée associe une intensité aromatique élevée à une rondeur continue et satisfaisante.

Accords mets et vins

La plénitude et la douceur de ce rouge en font le compagnon idéal des plats à base de viande rouge et de gibier. Il s’accorde naturellement aux mets aux saveurs intenses et accompagne parfaitement les cuissons longues grâce à sa texture veloutée et dense. Il trouve aussi un beau point d’équilibre avec les fromages affinés, dont il équilibre la sapidité par ses arômes fruités. Il met en valeur la tradition gastronomique vénitienne et se révèle pleinement avec les viandes braisées à l’Amarone, dont il exalte la concentration.

Occasions de service

Il convient parfaitement pour sublimer les moments nécessitant un rouge corsé, apte à accompagner la complexité des dîners à base de viande ou des plateaux de fromages. Sa texture issue du passerillage et son élevage prolongé en fût lui confèrent un bon potentiel de garde. Il présente un potentiel d’évolution intéressant, capable de développer des arômes plus amples avec le temps. Il peut également être apprécié dès l’ouverture pour sa structure immédiate, offrant un profil enveloppant et complexe, idéal pour les moments conviviaux.