Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Wat voor soort wijn het is

De Amarone della Valpolicella Classico van Tommasi is een gestructureerde rode wijn, gemaakt van de druiven Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta. Zijn karakter wordt gevormd door een zorgvuldig uitgevoerd indrogingsproces, dat de wijn een intens profiel en een herkenbare fluwelige structuur geeft. Rijping op Slavonisch eikenhout verrijkt de aromatische en smaakvolle diepte. Het is een zuivere vertaling van het Venetiaanse terroir, met een mooie complexiteit en uitgesproken fruitaroma's.

Herkomst

Deze wijn komt uit de wijngaarden La Groletta en Conca d’Oro, gelegen op de heuvels van Sant’Ambrogio. We bevinden ons in het hart van de Valpolicella Classica, waar de wijnbouw zich uitdrukt in een duidelijke en uitgesproken identiteit van het gebied. De ligging van de heuvelwijngaarden garandeert een stevige intensiteit van de druiven en biedt ideale omstandigheden voor het indrogen dat kenmerkend is voor deze historische en prestigieuze wijnregio van Veneto.

Productieproces

De Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven worden in oktober geoogst en direct op speciale rekken gelegd. De trossen rusten vervolgens drie maanden in grote droogruimtes, waar ze langzaam indrogen en op natuurlijke wijze de aroma- en suikerelementen concentreren. Daarna rijpt de wijn verder in Slavonisch eikenhouten vaten op gecontroleerde temperatuur tot aan het bottelen. Dit proces zorgt voor de rijkdom van de ingedroogde druif en een zachte structuur.

Proefnotities

In het glas vertoont hij een intense robijnrode kleur met diepe paarse reflecties. Het geurprofiel onderscheidt zich door reinheid en finesse en verspreidt heldere geuren van rijpe kersen en pruimen. In de mond is hij vol, complex en fluweelzacht, gedragen door een solide structuur die het gehemelte consistent vult. De smaakontwikkeling is volledig in lijn met het geurprofiel en eindigt met aanhoudende en omhullende aroma’s van ingedroogde druiven. Iedere slok verenigt een hoge aromatische intensiteit met een constante en bevredigende rondheid.

Waarbij te combineren

De volheid en soepelheid van deze rode wijn maken hem de ideale partner bij gerechten met rood vlees en wild. Hij past vanzelfsprekend bij gerechten met uitgesproken smaken, want hij ondersteunt lange bereidingen dankzij zijn dichte, fluwelige structuur. De wijn gaat ook uitstekend samen met gerijpte kazen, waarbij de fruitaroma's het zoute van het gerecht mooi in evenwicht brengen. In regionaal opzicht past hij perfect bij de Venetiaanse keuken, vooral bij Amarone-stoofgerechten, waarvan hij de concentratie versterkt.

Wanneer serveren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij gelegenheden waar een krachtige rode wijn gewenst is, die de complexiteit van vleesgerechten of kaasplanken moeiteloos aankan. Door het indrogen en de daaropvolgende rijping op hout heeft hij een goed bewaarpotentieel. Hij toont een interessant rijpingspotentieel om in de loop van de jaren bredere aroma’s te ontwikkelen. Tegelijk kan hij, dankzij zijn directe structuur, vanaf het openen worden gewaardeerd: hij biedt een omhullend en complex profiel dat ideaal is voor gezellige momenten.