Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2017 Tenuta Santa Maria

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva de Tenuta Santa Maria est originaire des vignobles d'Arbizzano di Negrar, dans la Valpolicella Classica.

Une sélection des meilleurs raisins de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella sont récoltés tôt fin septembre et mis à sécher sur bambou et bois d'arelle pendant 4-5 mois dans les anciennes salles fruitières du domaine. Une fois la concentration de sucre désirée atteinte, les raisins sont pressés et le moût fermenté pendant environ 25-30 jours à une température contrôlée. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne, après quoi elle repose dans les mêmes récipients pendant une période d'environ 5 ans suivie d'un vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois.

Il se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis aux reflets grenat. Les arômes qui enveloppent le nez évoquent des sensations de confiture de cerises, de rose séchée et d'épices épicées. En bouche c'est un vin d'une grande structure, chaleureux et moelleux, aux tanins veloutés et d'une élégante fraîcheur.

Sur la table, il trouve sa consécration gastronomique avec des rôtis, du gibier, des viandes braisées et de l'agneau. Essayez-le avec un fromage Monte Veronese.