Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2017 Tenuta Santa Maria

Amarone della Valpolicella Classico Riserva av Tenuta Santa Maria har sitt ursprung i vingårdarna i Arbizzano di Negrar, i Valpolicella Classica.

Ett urval av de bästa druvorna från Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella skördas tidigt i slutet av september och får torka på bambu och trä arelle i 4-5 månader i de gamla fruktrummen på gården. När den önskade sockerkoncentrationen har uppnåtts pressas druvorna och musten jäses i cirka 25-30 dagar vid kontrollerad temperatur. Malolaktisk jäsning utförs i ekfat, varefter den vilar i samma behållare under en period av cirka 5 år följt av åldring i flaskan i minst 6 månader.

Det presenterar sig för ögat med en rubinröd färg med granatreflektioner. Aromerna som omsluter näsan berättar om känslor av körsbärssylt, torkad ros och kryddiga kryddor. På gommen är det ett vin med stor struktur, varmt och mjukt, med sammetslen tanniner och en elegant friskhet.

På bordet finner den sin gastronomiska invigning med stek, vilt, bräserat kött och lamm. Prova med en ost från Monte Veronese.