Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 Bertani

L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani est né dans les vignobles du domaine Villa Novare, au cœur de la Valpolicella Classica, dans des vignobles dédiés uniquement aux raisins de séchage.

Il est produit avec des raisins Rondinella et Corvina Veronese, récoltés exclusivement à la main la deuxième semaine de septembre. Après une sélection rigoureuse des grappes, les raisins sont transportés vers les arbres fruitiers séchants et déposés en une seule couche sur des étagères, où un séchage a lieu qui donne aux raisins une épaisseur et une grande variété organoleptique. Après macération, le moût fermente à une température contrôlée de 18 ° C pendant environ 50 jours. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne de Slovaquie pendant environ 6 ans et encore 12 mois en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge intense, avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des arômes de prune, de cerise et de griotte, enrichis de notes de fruits secs, de thé vert et de réglisse. En bouche, il est frais et doux, avec des notes incomparables de fruits rouges, sucrées par des arômes de vanille. Amarone a un équilibre parfait entre l'acidité et les notes tanniques.

Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.