Amarone della Valpolicella Classico DOP Rhetico 2011 Bolla

L'Amarone della Valpolicella Classico Rhetico de Bolla prend sa source dans des vignobles situés sur les collines de la vallée de Negrar, alternant avec des murs en pierre sèche appelés "marogne" qui donnent vie aux terrasses typiques de la région classique de Valpolicella.

Il est obtenu à partir de raisins Corvina Veronese et Rondinella, récoltés à la main avec une sélection rigoureuse des grappes et soumis à un séchage dans la cave à fruits d'environ 10 jours qui vous permet d'extraire plus de sucre, de polyphénols et de composés aromatiques du raisin. Une fermentation et une longue maturation en fûts de chêne de 36 mois et en partie en barriques de chêne français pendant 18 mois suit, ce qui donne au produit une élégance et une douceur extraordinaires. Le vin reste encore 2 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il apparaît à la vue d'une couleur rouge rubis intense, avec un ongle grenat. Le profil olfactif est défini par des notes chaudes et intenses de fruits rouges mûrs, accompagnées de notes de vanille et de chocolat. En bouche il exprime un joli volume et un corps velouté, avec une finale douce sur des notes de prune et de café.

Excellent en combinaison avec les viandes grillées et le gibier, il convient particulièrement aux fromages à pâte dure bien affinés.

Ce vin est un hommage à Reitia, déesse de la fertilité, de l'abondance et de la prospérité.