Barbaresco DOCG 2023 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco de Produttori del Barbaresco est un vin rouge structuré issu de raisins Nebbiolo. Cette cuvée se distingue par une approche technique parfaitement maîtrisée, capable de mettre en valeur les qualités naturelles du cépage avec précision. Un travail minutieux permet de créer un profil de caractère affirmé, soutenu par des tanins puissants et une trame solide. Il s'agit d'une expression classique, pensée pour offrir une gorgée riche des nuances propres aux fruits rouges mûrs.

Origine

Ce rouge est né sur le territoire de Barbaresco et prend vie grâce au travail d’environ cinquante adhérents fournisseurs. La cave coopérative Produttori del Barbaresco est un modèle vertueux, qui regroupe en une seule entité les meilleures pratiques pour valoriser la matière première. Le profond lien avec la terre constitue le fondement de ce projet et garantit une gestion attentive des vignobles et un respect rigoureux de la qualité des raisins fournis.

Comment il est produit

Le processus commence par la fermentation du moût en cuves d’acier à température contrôlée de 28°C. La phase d’extraction se caractérise par une macération de trente jours au contact des peaux, essentielle pour la puissance tannique. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit pendant vingt-quatre mois en foudres de chêne, un parcours destiné à intégrer la structure polyphénolique pour maintenir une expression variétale très pure.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, résultat direct de l’extraction prolongée. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes nets de fruits rouges mûrs, où l’on distingue de belles notes de cassis, framboise et myrtille. En bouche, il offre un corps généreux et un équilibre précis, soutenu par une trame tannique vigoureuse et une grande structure qui prolongent la persistance dans une grande harmonie.

Accords gastronomiques

À table, il exprime tout son potentiel aux côtés de plats savoureux comme les pâtes aux œufs et des seconds plats à base de viande rouge. Sa trame tannique marquée et sa solidité structurelle requièrent des mets à la hauteur de son intensité. Il s’accorde aussi parfaitement aux fromages à affinage moyen, grâce à son ampleur naturelle s’adaptant aux textures et saveurs concentrées.

Quand le servir

C’est le choix tout indiqué pour un repas complet, lorsqu’on recherche un vin de caractère et à la grande structure. Il révèle tout son potentiel lors des déjeuners et des dîners conviviaux à base de viande. Le moment idéal pour la dégustation dépend du bon accord gastronomique, privilégiant les occasions où la force et l’intensité de chaque gorgée peuvent être pleinement appréciées.