Barolo DOCG Barbis 2020 Pier Paolo Grasso

Quel type de vin est-ce

Le Barbis de Pier Paolo Grasso est un Barolo, vin rouge piémontais issu de raisins de Nebbiolo. Il arbore une robe grenat brillante avec une bonne densité. C’est un vin robuste et austère qui, malgré sa structure, offre une gorgée fraîche et gracieuse, pensée pour les palais les plus exigeants.

D’où il vient

Le travail à la vigne et au chai repose sur le respect de la terre, que l’on emprunte, pour le domaine, aux générations futures et qu’il faut rendre en bon état. Cette idée est résumée par la mention "Vinnoviamo" qui figure sur les étiquettes, un jeu de mots liant le soin de l’environnement à une façon attentive de faire du vin. À Neive, le domaine a construit une cave qui reflète cette philosophie, avec des matériaux choisis, un impact environnemental durable et des espaces dédiés aux hôtes, où s’accorder une pause et savourer le vin en toute quiétude.

Comment il est élaboré

Le Barbis est issu exclusivement de Nebbiolo. L’élevage a lieu en grands foudres de chêne, qui accompagnent le vin dans le respect du fruit, en affinent la structure et en enrichissent le profil épicé sans écraser le caractère variétal du cépage.

Notes de dégustation

À l’œil, il est grenat brillant, avec une bonne densité. Au nez, s’ouvrent des notes de fruits rouges, cerise amarena et prune, accompagnées de graphite et de nuances balsamiques de menthe et d’eucalyptus, de baies de genièvre et d’une touche de cacao. En bouche, il est très frais et gracieux, avec des tanins fins et une excellente saveur.

Accords

Il s’accorde parfaitement avec le boeuf braisé, l’ossobuco et les ragoûts, où sa structure rencontre la succulence des viandes mijotées. Il accompagne aussi très bien tout fromage de caractère, des fromages affinés à ceux au tempérament marqué.

Quand le servir

C’est un Barolo pour les dîners importants, les déjeuners de fête et les occasions où l’on souhaite un rouge de caractère à table. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service et de la carafer, afin de laisser émerger les arômes de fruit et les notes balsamiques. Un verre ample en valorise la complexité et la finesse des tanins.